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探味日本七大饮食重镇，寻访食物之下，料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂！

内容简介

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！

作者简介

作者马特·古尔丁，记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

章节目录

版权信息

前言 与布尔丹的通信：本书缘起

第一章 东京

重要信息 行前须知

分门别类 六大料理类别

寿司

吃寿司的法则

一夜体验 夜宿情人旅馆

第二章 大阪

重要信息 居酒屋大行动

这才叫牛肉！ 和牛入门

来自堺市的刀匠

三德菜刀

第三章 京都

送礼的艺术

日本各地美食行旅之最

重要信息 外国人用日语词汇表

第四章 福冈

五花八门 拉面大百科

梦幻的自动贩卖机

勇者无惧！ 克服日本文化当中最艰巨的挑战

第五章 广岛

饮食史入门 日本饮食的演进

暗夜中的指路明灯 便利店八大惊奇

炸物

第六章 北海道

叹为观止 偏乡寻奇

能登半岛 稻田中的意式冰激凌

北海道 柴火炙热的烘焙坊

佐渡岛 独占一桌品尝美味

信乐町 隐秘的怀石料理

直岛 离岛上的乌冬面

一夜体验 与上班族共饮

烤鸡肉串

第七章 能登

一夜体验 寻访艺伎

移动飨宴 便当的奥秘

致谢

米，面，鱼：日本大众饮食之魂是2019年由理想国出版,作者[美]马特·古尔丁。

得书感谢您对《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。