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本书展示了从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。
内容简介
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
作者简介
作者马克·比特曼，美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
章节目录
版权信息
前言
第一部分 种植之初
第一章 食物与大脑的反馈环
第二章 土壤与文明
第三章 农业在全球的扩张
第四章 制造饥荒
第五章 美式农业
第二部分 20世纪
第六章 作为工厂的农场
第七章 沙尘暴与经济萧条
第八章 食物和品牌
第九章 维生素热和“农场问题”
第十章 大豆、鸡肉和胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
第三部分 转变
第十三章 抵抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前路
结语： 人人皆食客
鸣谢
译后记
食物演化史：肉类、蔬菜与快餐是2022年由中译出版社出版,作者[美] 马克·比特曼。
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