内容简介
本书分为病原性细菌、寄生虫和蠕虫、病毒、其他病原体和天然毒素等，在每种病原微生物部分，分为每种病原体引起的疾病、频率、食品来源、诊断、目标人群、食品检测、暴发示例等。并在书末附有详尽的参考文献，供在实际工作中查阅参考。此外还附有7个附录。本书权威性和实用性强，内容丰富、新颖，可操作性强，可供流行病学、食品专业人员和从业人员、检验人员使用。
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- 封面
- 内封
- 版权页
- 翻译及审校人员名单
- 序
- 译者的话
- 原 著 序
- 病 原 菌
- 革兰阴性细菌
- 致病性大肠埃希杆菌菌群
- 革兰阳性细菌
- 寄生原虫和蠕虫
- 弓 形 虫
- 蓝氏贾第鞭毛虫
- 溶组织内阿米巴
- 小球隐孢子虫
- 卡耶塔环孢子虫
- 旋毛虫属
- 绦 虫 属
- 简单异尖线虫与相关蠕虫
- 裂头绦虫属
- 鲑隐孔吸虫
- 真圆线虫属
- 狒狒巴拉姆希阿米巴、福氏耐格里阿米巴、棘阿米巴（与食物和胃肠道疾病无关联的阿米巴）
- 似蚓蛔线虫和毛首鞭形线虫
- 病 毒
- 诺如病毒
- 甲型肝炎病毒
- 戊型肝炎病毒
- 轮状病毒
- 其他病毒致病因子
- 其他致病因子
- 朊病毒和传染性海绵状脑病
- 天然毒素
- 西加毒素
- 贝类毒素（PSP、DSP、NSP、ASP、AZP）
- 鲭 毒 素
- 河豚毒素
- 蘑菇毒素（鹅膏毒肽、鹿花菌素、奥来毒素、毒蝇碱、鹅膏蕈氨酸、毒蝇母、光盖伞素、鬼伞素）
- 四类主要毒素的毒性、来源、症状、后果
- 黄曲霉素
- 蛇鲭毒素
- 吡咯里西啶生物碱
- 毒 鱼
- 木藜芦毒素
- 植物血凝素
- 附 录
- 附录2 美国疾病预防控制中心所选的估计值概要
- 附录3 影响食物中微生物生长的因素
- 附录4 食源性疾病和暴发：与监测、流行病学以及相关资料和信息的关联
- 附录5 特定食源性生物和毒素相关的发病和主要症状
- 附录6 国际资源示例
- 附录7 毒素结构
- 科技术语
- 消费者术语
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版权信息
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2016
作者：周祖木
温馨提示：
1.本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
2.该电子书为虚拟物品，付费之后概不接收任何理由退款。电子书内容仅支持在线阅读，不支持下载。
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得书感谢您对《食源性病原微生物和天然毒素相关疾病防控手册》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
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食源性病原微生物和天然毒素相关疾病防控手册
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