餐饮经理必备365知识点：提升工作效率和管理水平
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编辑推荐
“全面解读便利店开设及经营要点，实用性强的创业指南。”
内容简介
本书围绕便利店经营的核心内容，全面阐述了便利店从开设到推广的全过程要点，包括类型选择、选址/装修、商品摆放、供货商选择、促销活动、员工管理、宣传推广、盈利模式等，全方位、多角度地向读者展示了便利店经营需要了解并掌握的大部分内容。
本书语言通俗，例证丰富，具有较强的实操性，既是初创业者的创业指南，又是便利店店长的营业额提升手册。
章节目录
- 封面
- 扉页
- 版权信息
- 内容提要
- 前言
- 第1章精准定位，做“互联网+新零售”经济的引领者
- 1.1你想开什么便利店
- 1.1.1自营便利店：经营不局限，投入费用少
- 1.1.2加盟便利店：入门曲线短，少走弯路
- 1.1.3加盟：获得全方位支持+全程保姆式协助
- 1.2你应该卖什么商品
- 1.2.1杂货商品
- 1.2.2速食品
- 1.2.3半成品
- 1.2.4休闲快餐
- 1.2.5服务性商品
- 1.3开店需要哪些投资
- 1.3.1“0元开店”，不可信
- 1.3.2你的资金适合开什么便利店
- 1.3.3如何降低开业初期投资
- 1.4你需要采取哪些经营模式
- 1.4.1线上社交模式：微信+第三方支付+App
- 1.4.2线上订单模式：便利店+网上超市+生鲜业务
- 1.4.3线下物流配送模式：送货+包裹代收+家政服务
- 1.5你需要学习哪些成功的O2O便利店
- 1.5.17-11：逐步成为全球第一的成功秘诀
- 1.5.2全家：“互联网”背后藏着三大法宝
- 1.5.3叮当小店：平台+模式+优秀的用户体验
- 第2章店址、店面、店名，直接决定便利店的“钱”程
- 2.1选择店址应考虑哪些因素
- 2.1.1人流状况
- 2.1.2商圈状况
- 2.1.3交通状况
- 2.1.4竞争状况
- 2.1.5成本状况
- 2.2租赁店面有哪些注意事项
- 2.2.1巧妙盘店促开张
- 2.2.2店面租赁谈判技巧
- 2.2.3签订店面租赁合同需谨慎
- 2.3让便利店名字成为金字招牌
- 2.4美宜佳：全方位考虑营商环境
- 第3章卖场布局要合理，摆放规划要巧妙
- 3.1便利店店内布局两大原则
- 3.1.1开放易进入
- 3.1.2延长顾客在店购物时间
- 3.2便利店的功能区域划分
- 3.2.1计划购买区
- 3.2.2一般购买区
- 3.2.3冲动购买区
- 3.2.4收银台服务区
- 3.3商品摆放的注意事项和方法
- 3.3.1商品摆放的注意事项
- 3.3.2商品摆放的方法
- 3.4快客：73平方米日销破5万元
- 第4章设施各不同，装修有特色，吸引顾客是重点
- 4.1便利店的店内外设施
- 4.1.1货架、收银台与货架布局
- 4.1.2门头的设计与制作
- 4.2杂货铺便利店的装修
- 4.2.1内部设计要力求实用
- 4.2.2喜士多：一家“有情调”的便利店
- 4.3生鲜便利店的装修
- 4.3.1基本照明+商品照明+装饰照明
- 4.3.2色彩要与商品本身色彩相配合
- 4.3.3通风设备要做好，保证空气通畅
- 4.4快餐便利店的装修
- 4.4.1快餐店设计布置要点
- 4.4.2餐饮生产区域划分要合理
- 4.4.3色彩宜采用暖色系，可促进食欲
- 第5章进货渠道多元化，适应时代新潮流
- 5.1供应商直接送货
- 5.1.1找大品牌经销商、分销商
- 5.1.2谈好价、订好货、按时送
- 5.2批发商批量进货
- 5.2.1小商品、水果、蔬菜要自己采购
- 5.2.2货比三家，最好能送货上门
- 5.3专业的采购网进货
- 5.3.1阿里巴巴零售通
- 5.3.2京东掌柜宝
- 5.3.3质量有保障，避免假货
- 5.4商品服务公司一站式进货
- 5.4.1品类齐全，货源稳定
- 5.4.2便利店小白的福音
- 5.5防止货物积压的进货选货技巧
- 5.5.1进货：遵循1.5倍理论
- 5.5.2选货：必需品+普通品+特色品
- 5.5.3出货：坚持先进先出
- 5.6自由自在进口商品
- 第6章便利店“触网”，从社区中寻找新卖点
- 6.1便利店“触网”一触即发
- 6.1.1物流自提只是第一步
- 6.1.2打开社区服务“多扇门”
- 6.1.3“网购店送”拓宽新市场
- 6.2社区服务中的“新卖点”
- 6.2.1便利店+物流配送
- 6.2.2便利店+快捷餐饮
- 6.2.3便利店+家政服务
- 6.2.4便利店+金融服务
- 6.2.5便利店+实时药店
- 6.2.6便利店+娱乐消遣
- 6.2.7便利店+数码办公
- 6.3私蜜微便利：新零售模式再升级
- 第7章选人、用人、管人，打造高素质员工队伍
- 7.1选人：员工素质高，生意旺
- 7.2用人：人员配置合理
- 7.2.1避免任人唯亲
- 7.2.2压缩人员，实现一岗多能
- 7.2.3用人不疑，疑人不用
- 7.2.424小时便利店的最佳人员配置
- 7.3管人：制度化、书面化
- 7.47-11便利店员工管理的艺术
- 第8章便民服务要贴心，回头客自然找上门
- 8.1拓展服务领域，让便利店更便民
- 8.1.1拓展即食产品
- 8.1.2增加半成品种类
- 8.1.3不只是便利，更注重细节
- 8.2用户体验，唯快不破
- 8.2.1增设配送专员，提高顾客满意度
- 8.2.2社区001，专注商品配送
- 8.2.3叮当来啦：比男友更贴心，只需1元就外送
- 8.3完善售后服务，提高与顾客的和谐度
- 8.3.1店内引进人性化服务
- 8.3.2阳光微笑式售后服务
- 8.3.3建立CRM管理机制
- 8.4喜士多：水果组合，让顾客多一种选择
- 第9章提升获客能力，离不开线上线下推广
- 9.1线下推广
- 9.1.1公交、地铁、商城海报广告宣传
- 9.1.2移动端支付，分享推广
- 9.1.3社区活动营销推广
- 9.1.4品牌推广宣传
- 9.2门店推广
- 9.2.1二维码线上引流
- 9.2.2门店服务体验
- 9.2.3Wi-Fi定位服务门店
- 9.2.4门店贴海报广告宣传
- 9.2.5门店加盟复制
- 9.3线上推广
- 9.3.1网络媒体软文宣传
- 9.3.2自有App推广
- 9.3.3网盟宣传
- 9.3.4线上活动推广
- 9.3.5优惠券发放领用线下体验
- 9.4自媒体推广
- 9.4.1公众号、服务号宣传
- 9.4.2H5游戏互动
- 9.4.3朋友圈分享推广
- 9.4.4社群论坛与口碑推广
- 9.4.5微信红包、积分活动推广
- 9.4.6会员管理精准推送活动推广
- 9.5全家：整合营销，营造家的氛围
- 第10章火爆生意，促销活动少不了
- 10.1定价式促销
- 10.1.1定价目标：促进销售，获取利润
- 10.1.2统一定价促销：厂家直销，全场批发价
- 10.1.3特价式促销：原价39元现价10元
- 10.1.4满额促销：消费满99元减10元
- 10.2纪念式促销
- 10.2.1节日促销：全场五折优惠
- 10.2.2会员式促销：积分满100，可20元购买5升装食用油一桶
- 10.2.3纪念日促销：生日期间，凭身份证可免一单
- 10.2.4特定周期促销：每月1日，全店九折
- 10.3奖励促销
- 10.3.1抽奖式促销：满58元，可抽奖一次
- 10.3.2互动式促销：下载店铺App，可享八八折优惠
- 10.3.3优惠券促销：现在下单，即送现金券
- 10.3.4最低额促销：只需消费9.9元，就可成为会员
- 10.4罗森：买指定商品+3元，换购任意口味“脉动”1瓶
- 第11章便利店盈利新模式，开店赚不停
- 11.1便利店让新零售迎来爆发期
- 11.1.1从加盟产品到推出自有品牌
- 11.1.2从普通便利店到主题便利店
- 11.2便利店八大利润来源
- 11.2.1实体店商品销售获益
- 11.2.2App商城商品销售获益
- 11.2.3微信商城商品销售获益
- 11.2.4进口商品销售获益
- 11.2.5国内特产商品销售获益
- 11.2.6物流、干洗、家政等商家入驻收益
- 11.2.7旅游、机票、保险等附属商业收益
- 11.2.8广告投放收益
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便利店经营从入门到精通是2018年由人民邮电出版社出版,作者过自己的日子。
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