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还原早餐的真相，反思饮食习惯与健康的关系。
内容简介
牛津大学临床生化博士基利58岁时被诊断罹患糖尿病，医生嘱咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天亲自测量血糖却发现了一个惊人事实：早餐后他的血糖异常升高。这让他重新审视早餐与他的关系。为什么早餐会让血糖飙升？基利博士分析人体的昼夜规律和糖尿病患者出现的黎明现象，解说皮质醇、游离脂肪酸的作用，探讨早餐后的血糖比午晚餐后高的原因。
因此基利博士决定破除“早餐是蕞重要的一餐”“早餐要吃得好”等迷思，亲自进行早餐断食法，很快他就发现早餐断食不仅让他稳定了血糖，腰围还小了一圈，基利博士针对早餐断食的科学研究＋亲身实证，提供另一种反思饮食习惯的新角度。
作者简介
作者泰伦斯·基利，英国著名生物化学家。在伦敦巴特医院获得了医学、外科学和生物化学等学士学位，1984年在牛津大学取得临床生物化学博士学位，并先后担任医学研究委员会培训研究员、惠康基金会临床科学高级研究员。曾任教于纽卡斯尔大学和剑桥大学，2001—2014年任白金汉大学副校长。现于卡托研究所的科学研究中心担任高级访问学者，专门研究粮食政策。
章节目录
版权信息
序言
前言
PART1 我的亲身经历，第一集
1 我生病了 My Diagnosis
权威说法
我的血糖仪
克里斯蒂安森教授的实验
专栏：血糖仪和2型糖尿病
PART2 可疑的早餐拥护者
2 被美化的早餐 The glorification of breakfast
英国早餐
美国早餐
早餐的兴起
早餐口号
地中海早餐
概述
3 商业科学时代的早餐 Breakfast in an age of commercial science
专栏：产业资助的研究：另一种观点
PART3 早餐迷思
4 迷思一：谷物早餐很健康 Myth No. 1: Breakfast cereals are healthy
专栏：谷物早餐和高加索人
5 迷思二：早餐对大脑有益 Myth No. 2: Breakfast is good for the brain
专栏：校园免费早餐
6 迷思三：早餐有助于减肥 Myth No. 3: Breakfast is slimming
专栏：饱腹感和社交饮食
有一个例外
PART4 早餐悖论
7 节食的溜溜球效应 Yo-yo dieting
专栏：为什么节食的人会复胖
愉悦
脂肪取代肌肉
重置基础代谢率和运动量
激素
基因
结论
8 混乱的生活状态 Chaotic lives
专栏：最早的临床试验
病例报告
横断面调查
病例对照研究
队列研究
随机对照实验
随机盲法对照实验
系统评价和荟萃分析
结论
9 早餐传说五则 Five breakfast sagas
注重健康的人会乖乖地吃早餐
专栏：婴儿在床上死亡和新生儿失明
遵从型危险
有人少报了他们的食物摄入量
不吃早餐的定义有误
“快速启动”新陈代谢
不吃早餐的不是早起的鸟儿，而是夜猫子
令人愉悦的发现
PART5 世界名校之间的早餐战争
10 对哈佛和剑桥的质疑 The Harvard and Cambridge challenges
美国哈佛
英国剑桥
剑桥和法什奇（Farshchi）博士
专栏：为什么法什奇博士的参与者不符合常规
11 英勇的早餐抗议者 The heroic breakfast guerrillas
大卫·艾利森（David Allison）的开创性研究
打破早餐迷思的先驱
令人愉悦的发展
PART6 误导性实验
12 血糖与早餐：吃早餐多数都不健康 Blood glucose and breakfast: the unhealthy majority
专栏：2型糖尿病患者早餐后的血糖变化
专栏：前驱糖尿病和肥胖症患者早餐后的血糖变化
本章小结
13 血糖与早餐：健康的少数群体 Blood glucose and breakfast: the healthy minority
专栏：早餐会给健康人群带来危险的生物化学证据
专栏：健康人群吃早餐安全的生物化学证据
本章小结
14 科学家为什么宣称早餐是安全的 Why have the scientists claimed breakfast to be safe
传承
常识
金钱
释放美德信号
权威认证
集体行动
PART7 早餐如何致命
15 饮食中的脂肪传说 The fat saga
政府的角色
纠正凯斯的错误
专栏：心脏病杀手，脂肪vs碳水化合物：最近的一些研究
官方饮食建议
专栏：更多官方饮食建议
专栏：古巴
本章小结
专栏：对抗碳水化合物的英雄
PART8 胰岛素，伟大的反叛者
16 英语族群早餐逐渐碳水化 The carbohydratisation of the English-speaking breakfast
17 除了刺激胰岛素分泌，早餐毫无意义 Nothing about breakfast makes sense except in the light of insulin
糖尿病
专栏：研究成功，组员不快
定义
两种糖尿病
1型糖尿病
认识胰岛素
胰岛素分泌日常走势
了解1型糖尿病
18 糖胖病，一种新的流行病 Diabesity, the big new disease
肥胖症的流行病学概况
2型糖尿病的流行病学概况
过度饮食的流行病学概况
美国的过度饮食情况
食品价格下跌
加工食品和汉堡战争
低脂零食效应
少食多餐和早餐
文化
市场
肥胖羞辱
对肥胖的否认
运动
澳大利亚和英国的悖论
一些好消息
总结
专栏：体质指数论战
肥胖悖论
19 现代瘟疫：胰岛素抵抗 Insulin-resistance, the modern plague
产生胰岛素抵抗
有些胰岛素抵抗或许有用
前驱糖尿病
胰岛功能衰退
专栏：2型糖尿病
2型糖尿病的病因是什么
遗传性胰岛素抵抗
胰岛衰竭
脂肪胰
总结
20 两种不同定义的糖尿病 Definitions
如何诊断
胰岛素抵抗
前驱糖尿病
2型糖尿病
餐后血糖水平
糖尿病并发症：糖化
诊断糖尿病
前驱糖尿病（重提）
完成最后的统计工作
总结
21 黎明现象 The dawn phenomenon
昼夜节律
黎明现象
游离脂肪酸
专栏：一些名
22 生物化学家近一个世纪的警告：早餐有风险 The biochemists have been warning us for nearly a century that breakfast is dangerous
PART9 不吃早餐：大家的亲身经历
23 我的亲身经历，第二集 My story, episode 2
食欲
嗜睡
摆脱早餐束缚
PART10 胰岛素如何杀死我们
24 一种现代灾害：代谢综合征 What a modern plague looks like: the metabolic syndrome
影响范围
胰岛素抵抗
腹部肥胖
高血压
胆固醇和甘油三酯
胆固醇
甘油三酯
炎症和促凝血
炎症状态
促凝血状态
专栏：早餐和代谢综合征：三个实验
25 代谢综合征能否逆转 Can we reverse the metabolic syndrome
运动和减重
运动和寿命
饮食和胰岛素抵抗
饮食和2型糖尿病
我的经历
年龄
26 新型断食法 The new fasting diets
身体能适应
传统减重饮食，又称“热量限制”或“卡路里限制”
周期性断食
5:2饮食法，又称“间歇断食法”或1:1饮食法
不吃早餐，又称“限定时间”进食或8小时饮食
两套昼夜节律
专栏：为什么在昼夜节律高峰期进食有益于健康
一日一餐
专栏：大卫·辛森科的8小时饮食法
27 3型糖尿病（以及代谢综合征的其他后果） Type 3 diabetes（and other consequences of the metabolic syndrome）
胰岛素的其他作用
心脏病发作和中风的流行病学概述
专栏：身高、酒精、长寿食物和长寿
身高
酒精
长寿食物
长寿
动脉粥样硬化
专栏：胆固醇与中风的神奇悖论
癌症
痴呆症
预防
PART11 必须吃早餐的话，该吃什么
28 早餐，到底该吃什么 So, what to eat
肉类
专栏：红肉、白肉和深色肉分别是什么为什么家禽相对健康
素食
奶制品
生态阿特金斯
生态阿特金斯与我
油炸食物
坚果
水果和纤维
快餐、加工食品和垃圾食品：为什么对我们如此有害
概要
结论
29 你真的必须吃早餐吗 And if you must eat breakfast
专栏：升糖指数和血糖负荷
升糖指数
血糖负荷
离不开早餐，但有胰岛素抵抗
哪些人有胰岛素抵抗
如果你有胰岛素抵抗，还要坚持吃早餐，怎么办
早餐与2型糖尿病
我的经验
心房颤动
肉类
胆固醇
酒精
结语 Conclusion
后记 Postscript
我，不吃早餐！是2025年由紫图图书出版,作者[英] 泰伦斯·基利。
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