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走进香料植物的世界，探究风靡世界的63种香料植物的前世今生。
内容简介
本书不但介绍了这些植物的形态特征、种植分布、芳香特点、物种传播以及相关的历史文化故事，而且详尽地介绍了它们在各地美食中的独特应用。
书中为每一种香料植物都绘制了美轮美奂的“肖像”画。这些植物科学画色彩斑斓、造型优美，既写实，又富于艺术美感，且采用了彩色与黑白对比的表现形式，有利于读者理解植物科学绘画的过程与表现力。
为了让读者更直观地看到香料植物在美食中的应用，书中还配有相应的菜品照片。这些出色的美食写真一定能为读者的香料植物之旅增添趣味。
本书图文并茂，是融科学、艺术、美食之优势为一体的博物类普及读物，由北京大学教授刘华杰、世界御厨协会创始人吉尔·布拉卡尔、著名文化学者王鲁湘及《环球美味》出版人徐正纲作序推荐。
作者简介
作者徐龙，人民大会堂西餐厨师长，中国烹饪大师。世界御厨协会会员，中国烹饪协会国际美食委员会副理事长，中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，中国食文化研究会专家委员会副主任委员，天津商业大学商学院兼职教授。长期关注和研究香料植物，发表相关文章近百篇。
章节目录
版权信息
刘华杰序
布拉卡尔序
王鲁湘序
徐正纲序
自序
前言
01 八角
02 白豆蔻
03 百里香
04 荜拔
05 薄荷
06 草豆蔻
07 草果
08 陈皮
09 刺山柑
10 葱
11 大蒜
12 丁香
13 杜松子
14 番红花
15 甘草
16 高良姜
17 桂皮
18 红葱
19 胡椒
20 胡卢巴
21 花椒
22 茴香
23 假蒟
24 姜
25 姜黄
26 芥子
27 韭菜
28 韭葱
29 辣根
30 辣椒
31 龙蒿
32 罗勒
33 罗望子
34 迷迭香
35 木姜子
36 柠檬
37 牛至
38 芹菜
39 青柠
40 球茎茴香
41 肉豆蔻
42 沙姜
43 砂仁
44 山萮菜
45 莳萝
46 鼠尾草
47 水芹
48 锡兰肉桂
49 细香葱
50 香椿
51 香茅
52 香子兰
53 小豆蔻
54 鸭儿芹
55 芫荽
56 洋葱
57 洋香菜
58 鱼腥草
59 月桂叶
60 芝麻
61 芝麻菜
62 孜然
63 紫苏
参考文献
后记
致谢
按APG系统排序的植物科属索引
香料植物之旅是2021年由北京大学出版社出版,作者徐龙。
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