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一部以系统介绍多肽及其生物活性为主要内容的专业书籍。
内容简介
本书简要介绍多肽基础知识，重点介绍多肽的生产方式及其质量评价，并依据国内外多肽最新研究进展详细介绍了多肽的多种生物活性，全面反映了多肽与人体生理活动的关系及重要性。
本书既注重科学性，又强调功效性，可供多肽研究与开发，为提升我国多肽产品研发水平、质量标准制定规范、产品功能评价作出积极的贡献。
章节目录
版权信息
序
前 言
第一章 多肽总论
第一节 多肽的概念和理化性质
一、多肽的概念
二、多肽的理化性质
第二节 多肽的分类
一、根据多肽的大小分类
二、根据多肽的结构分类
三、根据多肽的来源分类
四、根据多肽的功能分类
第三节 多肽的应用
一、多肽在食品及化妆品行业的应用
二、多肽在医药领域的应用
三、多肽在农业及畜牧业的应用
参考文献
第二章 多肽的吸收、分布与代谢
第一节 概 述
第二节 多肽的吸收
第三节 多肽的分布
第四节 多肽的代谢
一、多肽类药物酶的代谢位点
二、多肽类药物在组织器官中的代谢
第三章 多肽的制备方法和生产工艺
第一节 概 述
第二节 多肽的制备方法
一、蛋白质水解法
二、合成法
三、微生物发酵法
第三节 多肽的分离与纯化
第四节 常见多肽的生产工艺
一、骨多肽的生产工艺
二、胶原蛋白肽的生产工艺
三、大豆多肽的生产工艺
四、酪蛋白肽的生产工艺
参考文献
第四章 多肽的质量评价
第一节 概 述
第二节 多肽的感官评价
第三节 多肽的理化指标评价
一、总氮含量
二、多肽含量
三、游离氨基酸含量
四、多肽分子量分布
五、水分
六、灰分
第四节 多肽质量安全指标评价
第五节 结 论
第五章 多肽的功能
第一节 促生长发育功能
一、概述
二、表皮生长因子的促生长发育功能
三、成纤维细胞生长因子的促生长发育功能
四、胰岛素样生长因子的促生长发育功能
五、转化生长因子的促生长发育功能
六、其他促生长的多肽类物质
七、结论
第二节 抗氧化功能
一、氧化与抗氧化
二、抗氧化肽
三、结论
第三节 免疫调节功能
一、概述
二、内源性免疫调节肽
三、外源性免疫调节肽
四、结论
第四节 抗衰老功能
一、概述
二、抗氧化多肽的抗衰老功能
三、其他生物活性多肽抗皮肤衰老功能
四、结论
第五节 美 容 功 能
一、概述
二、胶原蛋白与胶原蛋白肽
三、其他多肽的美容功能
四、结论
第六节 促精神健康功能
一、概述
二、氨基酸和相关化合物的促精神健康功能
三、酪蛋白水解肽的促精神健康功能
四、其他多肽的促精神健康功能
五、结论
第七节 促矿物质吸收功能
一、概述
二、酪蛋白磷酸肽的促矿物质吸收功能
三、胶原蛋白肽的促矿物质吸收功能
四、血红蛋白多肽的促矿物质吸收功能
五、其他促进矿物质吸收的多肽
六、结论
第八节 降血压功能
一、概述
二、抗高血压肽
三、海洋生物蛋白来源的降血压肽
四、植物蛋白来源的降血压肽
五、结论
第九节 降血脂功能
一、概述
二、食源性降脂肽的构效关系
三、大豆多肽的降脂功能
四、其他具有降脂功能的食源性生物活性肽
五、结论
第十节 改善厌食功能
一、概述
二、矿物质元素螯合肽的改善厌食功能
三、神经肽的改善厌食功能
四、其他具有改善厌食功能的多肽
五、结论
第十一节 其 他 功 能
一、抗菌肽
二、抗肿瘤肽
三、抗凝血多肽
参考文献
多肽与生命科学是2017年由人民卫生出版社出版,作者佘广宇 主编。
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