编辑推荐
从历史渊源、奶酪品种、到各国产地和品鉴秘诀，从零基础秒变奶酪达人！
内容简介
《奶酪原来是这么回事儿》是一本关于奶酪的百科图书，超人气画师亲笔呈现近千幅插图，为读者呈现一场盛大的视觉盛宴，也带来一场不容错过的奶酪王国之旅：从奶酪数千年的历史说起，细致解释了奶酪制作步骤，从奶牛品种的区别、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有整体全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类，配以近千幅精美手绘插图，详细介绍产自世界各地多达413种奶酪。此外，书中用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征，让读者对奶酪的产地有更直观的认识。在本书第四章，作者还将与读者分享奶酪的口感、气味与质地的奥秘，包括品鉴奶酪的标准，以及自己如何搭配出美味好吃的奶酪拼盘……有关奶酪的一切，都可以在本书中找到。
作者简介
作者特里斯坦·西卡尔曾为记者，对美食满怀热情的他，于2011年和自己的孪生兄弟一起在法国里尔老城开了一家奶酪餐吧。这段经历让他得以发现并徜徉在丰富多彩的奶酪世界里。
章节目录
版权信息
1 奶酪的由来：历史与制作
奶酪时间简表
产奶的动物种类
牲畜的饲养
奶水，最根本的原材料
奶酪的制作
奶酪的11个家族
标签
标识
2 世界各地的奶酪
01 新鲜奶酪
02 乳清奶酪
03 软质自然皮奶酪
04 软质花皮奶酪
05 软质洗皮奶酪
06 硬质未熟奶酪
07 硬质成熟奶酪
08 纹路奶酪
09 拉伸奶酪
10 融化奶酪
11 加工奶酪
3 风土与地域
法国（布列塔尼和诺曼底）
法国（东北部）
法国（中东部）
法国（东南部）
法国（奥弗涅与西南部）
法国（中西部）
西班牙（北部）
西班牙（南部）与葡萄牙
意大利（北部）
意大利（中部）
意大利（南部）
英国与爱尔兰
比利时、荷兰与德国
丹麦、瑞典、拉脱维亚与立陶宛
瑞士、奥地利与斯洛文尼亚
波兰、捷克共和国、斯洛伐克与罗马尼亚
希腊与塞浦路斯
美国与加拿大
美国与加拿大（续）
澳大利亚与新西兰
4 品鉴
味道从哪里来？
奶酪的香气和香味
餐食搭配
奶酪拼盘
三种奶酪的经典石板拼盘
三种奶酪的新颖石板拼盘
五种奶酪的经典石板拼盘
五种奶酪的新颖石板拼盘
七种奶酪的经典石板拼盘
七种奶酪的新颖石板拼盘
包装奶酪
词汇表
奶酪名称索引
参考文献
特别鸣谢
奶酪原来是这么回事儿是2019年由中信出版集团出版,作者[法] 特里斯坦·西卡尔。
得书感谢您对《奶酪原来是这么回事儿》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
