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本书是作者参考期刊杂志上发表的相关文献及根据教研生涯中所积累的经验和体会而编写的科普类书籍。
内容简介
《益生菌：人类健康的使者》共分为十个章节，重点介绍了益生菌的健康功效，益生菌在疾病治疗方面的研究进展，益生菌对相关疾病的作用机制，益生菌的相关应用以及益生元的生理功能、作用机制、制备和应用。最后介绍了益生菌应用过程中的问题及益生菌的研究技术和发展。
作者简介
作者周晴中，1981-1985年，北京大学化学与分子工程学院教员，教授“有机化学”课程；1985-1987年，美国亚特兰大埃默里大学（Emory Uni.）化学系和药理系访问学者，做博士后研究工作。1988年开设研究生课程“酶化学”和本科生“化工制图”课程；从1992年到2004年，受北大生命科学院委托，主讲化学系本科生必修课“生命化学基础”。
章节目录
版权信息
内容简介
前言
第一章 肠道菌群是人体的重要组成部分
一、肠道菌群
二、肠道
三、肠道微生态平衡是人体健康的保证
四、肠道菌群领域的相关研究
第二章 益生菌、益生元和合生元
一、什么是益生菌
二、益生菌的分类
三、具有抗菌、抑菌活性的益生菌及细菌素
四、我国已批准使用的益生菌菌种
五、什么人应该服用益生菌
六、益生元
七、合生元
第三章 益生菌的健康功效
一、益生菌对健康的改善有很大的助益
二、肠道微生态与肿瘤
三、肠道微生态与心脑血管疾病
四、益生菌与代谢综合征
五、肠道微生态与艾滋病
六、肠道微生态与慢性肾脏病
七、肠道微生态与骨质疏松症
八、肠道微生态与过敏性疾病
九、肠道微生态与自身免疫性疾病
十、肠道微生态与神经系统行为、认知障碍疾病
十一、益生菌对婴幼儿的影响
十二、益生菌与口腔微生态
十三、益生菌替代抗生素的替代疗法
十四、益生菌的抗衰老作用
第四章 益生菌在疾病治疗方面的研究进展
一、益生菌可用于新生儿黄疸的防治
二、益生菌可用于肠道疾病的治疗
三、益生菌在治疗肠易激综合征中的作用
四、益生菌在其他消化系统疾病中的辅助治疗作用
五、益生菌对高血脂的影响
六、益生菌对肝脏相关疾病的预防和治疗作用
七、益生菌在各类感染治疗中发挥的作用
八、益生菌对其他疾病的预防与治疗作用
第五章 益生菌的作用机制
一、竞争营养物质，抑制有害菌生长
二、竞争黏附位置，抑制病原菌生长
三、直接分泌抗菌物质，改善微环境
四、改变菌群的结构，影响肠道菌群代谢
五、调节免疫、提升免疫功能
六、直接吸收、共同沉淀
七、调控肠道自由基的水平
八、益生菌改善肠道菌群紊乱以抑制肥胖的作用机制
九、益生菌缓解高血糖的作用机制
十、益生菌降血脂的作用机制
十一、益生菌降血压的作用机制
十二、益生菌调节食物过敏的作用机制
十三、益生菌发挥肾保护作用的可能机制
十四、益生菌抗癌的作用机制
十五、益生菌抗真菌的作用机制
第六章 益生元生理功能、作用机制、制备和应用
一、益生元的生理功能
二、益生元的作用机制
三、益生元的制备方法
四、益生元的应用现状
第七章 益生菌在食品和饲料方面的应用
一、益生菌在食品领域中的应用
二、应用于食品中的常见益生菌
三、益生菌在乳制品中的应用
四、益生菌在功能性食品中的应用
五、益生菌在发酵肉制品中的应用
六、益生菌在膳食补充剂中的应用
七、益生菌在畜牧养殖中的应用
八、益生菌在水产养殖中的应用
第八章 益生菌的选择和使用
一、如何选择益生菌
二、益生菌怎么进食
三、益生菌应用过程中的问题
四、现代生活使健康人群体内的益生菌也在减少
五、婴幼儿服用益生菌的注意事项
六、服用益生菌的四个阶段
七、补充益生菌不能靠传统酸奶
第九章 益生菌的研究技术
一、人体与益生菌的相关性研究
二、益生菌菌种的选育
三、益生菌制剂的研究
四、益生菌保健功能的研究
第十章 复合益生菌
参考文献
益生菌：人类健康的使者是2020年由北京大学出版社出版,作者周晴中。
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