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拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者，为你介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案。
内容简介
当今都市流行各种所谓“健康”饮食法，比如生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责。关心健康的你，到底何去何从？
本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一——对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮你了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康。
书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
作者简介
作者蒂姆·斯佩克特，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。
章节目录
版权信息
引言 健康危机
第一章 标签上没有标出的成分：微生物
第二章 能量与热量
第三章 脂肪：总脂肪
第四章 脂肪：饱和脂肪
第五章 脂肪：不饱和脂肪
第六章 反式脂肪
第七章 蛋白质：动物蛋白
第八章 蛋白质：非动物蛋白
第九章 蛋白质：乳制品
第十章 碳水化合物：糖类
第十一章 碳水化合物：非糖类
第十二章 纤维素
第十三章 人工甜味剂和防腐剂
第十四章 可可和咖啡因
第十五章 酒精饮料
第十六章 维生素
第十七章 当心：可能含有抗生素
第十八章 当心：可能含有坚果
第十九章 保质期
结语 盘点
致谢
术语表
饮食的迷思是2019年由广西师范大学出版社出版,作者[英]蒂姆·斯佩克特。
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