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护理学专业专科临床营养学教材。
内容简介
众所周知，很多疾病是由于饮食不当而诱发的，要想真正做好护理，护理人员就必须了解并运用临床营养学知识，这是整体护理不可缺少的一个组成部分。可以说，护理人员是否掌握临床营养学知识对其能否胜任整体护理工作至关重要。本教材即按照这一精神为指导，以临床营养学基本理论、基本知识、基本技能为主线组织编写；同时充分体现高等学历继续教育和职业需求的特点。
本版教材延续上一版的形式，内科疾病总体构架按临床专科分章，由于“消化系统疾病的营养治疗与饮食护理”字数较多，故将其拆分为两章，即“胃肠道疾病的营养治疗与饮食护理”和“肝胆胰疾病的营养治疗与饮食护理”；外科和烧伤合并为一章；增加了“中医食疗”。在第二章简单精练地介绍营养学基本知识后，重点放在与实际工作密切相关的第三章到第十六章的内容。疾病的营养治疗部分，参考了新近发表的指南和专家共识，并设有病例分析、食谱举例和饮食护理，以增加实用性。由于护理人员为非营养专业人员，营养工具书缺乏，因此，保留“中国居民膳食营养素参考摄入量”和“常见食物营养成分表”两个附录。
章节目录
版权信息
编者
全国高等学历继续教育规划教材护理学专业（专科）第四轮修订说明
第四届全国高等学历继续教育规划教材第四轮教材目录
第四届全国高等学历继续教育规划教材评审委员会名单
前言
第一章 绪论
一、临床营养学基本概念
二、临床营养发展简史
三、我国临床营养现状
四、营养治疗的目的和原则
五、护理人员掌握临床营养学知识的必要性
第二章 营养学基础
第一节 概述
一、营养与营养素
二、合理营养
三、中国居民膳食营养素参考摄入量
第二节 蛋白质
一、生理功能
二、氨基酸
三、蛋白质分类
四、食物蛋白质营养学评价
五、参考摄入量和食物来源
第三节 脂类
一、分类
二、生理功能
三、参考摄入量和食物来源
第四节 碳水化合物和膳食纤维
一、分类
二、生理功能
三、参考摄入量与食物来源
第五节 能量
一、能量单位和来源
二、能量消耗
三、参考摄入量与食物来源
第六节 矿物质
一、钙
二、磷、镁、钠、钾、氯
三、铁
四、锌
五、硒
六、碘、铜等其他微量元素
第七节 维生素
一、概述
二、维生素A
三、维生素D
四、维生素E
五、维生素B1
六、维生素B2
七、烟酸
八、叶酸
九、维生素C
第三章 营养筛查与营养评价
第一节 营养筛查
一、营养筛查的定义
二、营养筛查工具
三、NRS2002在临床中的应用
第二节 营养评价
一、膳食调查
二、人体测量
三、实验室检查
四、临床检查
第三节 综合营养评价和营养不良诊断
一、综合营养评价
二、营养不良诊断
三、临床营养诊疗流程
第四章 医院饮食
第一节 医院基本饮食
一、普通饮食
二、软食
三、半流质饮食
四、流质饮食
第二节 治疗饮食
一、高能量饮食
二、低能量饮食
三、高蛋白质饮食
四、低蛋白饮食
五、限钠（盐）饮食
六、低脂肪饮食
七、少渣饮食
八、高纤维饮食
九、低碘饮食
十、高钾饮食
十一、低钾饮食
第五章 肠内与肠外营养治疗
第一节 肠内营养治疗
一、概述
二、适应证
三、禁忌证
四、供给途径
五、供给方式
六、肠内营养制剂
七、并发症
八、肠内营养护理
九、临床监测
第二节 肠外营养治疗
一、适应证
二、禁忌证
三、输入途径
四、输注系统
五、配制步骤和注意事项
六、肠外营养制剂
七、并发症
八、肠外营养护理
九、临床监测
第六章 常见营养缺乏病的营养治疗与饮食护理
第一节 概述
一、原因
二、临床表现和诊断
三、营养治疗
四、饮食护理
第二节 蛋白质-能量营养不良
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 维生素A缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 维生素D缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第五节 维生素B1缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第六节 维生素B2缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第七节 维生素C缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第八节 铁缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第九节 碘缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第十节 锌缺乏病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第七章 呼吸系统疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 肺炎
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第二节 肺血栓栓塞症
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 慢性阻塞性肺疾病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 呼吸衰竭
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第五节 肺结核
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第八章 胃肠道疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 胃食管反流病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第二节 胃炎
一、概述
二、急性胃炎
三、慢性胃炎
第三节 消化性溃疡
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 炎症性肠病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第五节 腹泻
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第六节 便秘
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第九章 肝胆胰疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 肝炎
一、概述
二、急性病毒性肝炎
三、慢性肝炎
第二节 脂肪性肝病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 肝硬化
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 肝性脑病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第五节 胆囊炎和胆石症
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第六节 胰腺炎
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第十章 泌尿系统疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 肾小球肾炎
一、急性肾小球肾炎
二、慢性肾小球肾炎
第二节 肾病综合征
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 肾衰竭
一、急性肾衰竭
二、慢性肾衰竭
第四节 透析治疗
一、血液透析
二、腹膜透析
第十一章 循环系统疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 冠心病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第二节 原发性高血压
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 血脂异常
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 心力衰竭
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第十二章 内分泌和代谢性疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 糖尿病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第二节 痛风
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 肥胖症
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 骨质疏松症
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第十三章 肿瘤的营养治疗与饮食护理
第一节 营养与肿瘤发生的关系
第二节 肿瘤引起的代谢改变及其对机体的影响
一、肿瘤引起的代谢改变
二、肿瘤及其治疗对机体营养状况的影响
第三节 营养治疗
一、营养治疗的目标
二、营养治疗的对象
三、营养治疗开始的时机
四、营养治疗的原则
五、肿瘤患者常见不良反应的营养治疗
第四节 饮食护理
一、营养宣教
二、放疗、化疗期间的饮食注意事项
第十四章 外科疾病与烧伤的营养治疗与饮食护理
第一节 围术期
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第二节 胃大部切除术后
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 短肠综合征
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 肠瘘
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第五节 烧伤
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第十五章 儿科疾病的营养治疗与饮食护理
第一节 腹泻病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第二节 儿童糖尿病
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第三节 急性肾小球肾炎
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第四节 肾病综合征
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第五节 食物过敏与不耐受
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第六节 苯丙酮酸尿症
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第七节 半乳糖血症
一、概述
二、营养治疗
三、饮食护理
第十六章 中医食疗
第一节 概述
一、中医食疗的发展简史
二、中医食疗的特点
第二节 中医食疗的理论基础及应用原则
一、四性
二、五味
三、其他理论基础
四、食物的毒性
五、三因（因时、因地、因人）施膳
六、体质学说
第三节 中医食疗实践
一、体质食疗
二、常见慢性病的食疗
参考文献
附 录
附录1 中国居民膳食指南
一、一般人群膳食指南
二、特定人群膳食指南
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录3 常见食物营养成分表
临床营养学（第3版）（全国高等学历继续教育“十三五”（护理专科）规划教材）是2018年由人民卫生出版社出版,作者史琳娜 主编。
得书感谢您对《临床营养学（第3版）（全国高等学历继续教育“十三五”（护理专科）规划教材）》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
