基础厨房 第2版

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内容简介

本书设有五个项目:厨师标准、厨房设备、厨房运作、厨房“5S”管理、厨房安全。内容包括:认识厨师、厨房加工设备、厨房岗位组织、厨房整理、燃料安全等。

基础厨房 第2版是2021年由北京师范大学出版社出版,作者洪晓勇。

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