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平衡营养学不仅让你健康起来，而且让我们重新了解保持健康的奥秘。
内容简介
不久前，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡，包括两方面：营养缺乏和营养过剩，前者一般出现在经济欠发达地区，而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延，贫困和富裕国家都受到了严重的影响。
在此背景下，当经济发展到一定阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。
这本书旨在系统地讲解营养学知识，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。
作者简介
作者马胜学，美国罗格斯大学食品生物技术博士，美国密西西比州立大学食品科学和人类营养硕士，美国德锐大学Keller研究管理学院MBA。曾在星巴克、基快富食品、国际香精香料（IFF）、可口可乐和立顿等多家世界500强企业担任产品研发和质量安全负责人职务。现为上海诗琳美生物科技有限公司平衡营养学首席专家，《体重控制保健服务要求》（GB/T 34821—2017）国家标准起草人。
章节目录
版权信息
推荐序1 重新找到人生的平衡
推荐序2 食物的未来
自序 东方到西方，我从食物的王国走过
第一章 平衡：营养的作用
营养学、智慧诞生与生态新平衡
营养革命：当人类站在食物链的顶端
人类营养的变迁
存在于基因内的高热量诱惑
丰饶之后，开始失衡
平衡，从节制开始
第二章 营养：生命的基础
生命的七大营养元素
水，70%的滋润
蛋白质：穿过身体的“钢筋水泥”
脂肪，生命的燃料
碳水化合物：多种多样，无处不在
维生素：庞大的微型家族
矿物质：微量之重
膳食纤维：人体的清道夫
平衡营养的N个维度
卡路里：当能量可以量化
每个人都独一无二
食物与营养：一席流动的盛宴
第三章 代谢：存在的根本
食物的奇幻漂流
你必须了解的基础代谢
代谢的方式
脂肪：无载体，不燃烧
给自己补充点酶？
第四章 疾病：紊乱的代价
从传染病时代到慢性病时代
“富贵”也是一种病
糖尿病是一种代谢失调病
血管里的白色恐怖！
日积月累而来的癌症
第五章 健康：平衡的重塑
第一步：改变你的生活方式
第二步：远离“亚健康”
第三步：树立正确的医学观
致谢
参考文献
失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病是2018年由中信出版集团出版,作者[美]马胜学著。
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