内容简介

奶油奶酪是烘焙中必不可少的灵魂原料，在这本食谱集中，收录了小山进用奶油奶酪的经典品牌凯芮（Kiri）开发出的32道原创食谱，包括热食、蘸酱、沙拉、汤、烘焙、甜品和饮品，它们不仅足够好吃，还加入了小山进的烹饪心得，在每一个关键步骤都有详尽的技法讲解。

大师的烹饪窍门和技术指导，会让烘焙专业人士及烘焙爱好者们受益匪浅。

作者简介

【日】小山进

日本五连冠甜品大师

日本家喻户晓的明星甜品主厨

在法国巧克力爱好者团体C.C.C.（ Club des Croqueurs de Chocolat）举办的年度大赛中，小山进自2011年参赛以来，已经连续8年摘得该比赛的桂冠。

2019年，C.C.C认可小山进为全世界顶级巧克力甜点师之一。

章节目录

普遍适用的小贴士

热食

奶油芝士意面

三文鱼蔬菜焖饭

奶油芝士饼

鸡肉芦笋蛋奶酥饼

蘸酱

味噌凤尾鱼蘸酱

熟食蘸酱

甜味蘸酱

沙拉

芒果火腿卷

沙拉汤

汤

蘑菇汤

奶油蔬菜煲

土豆维希汤

烘焙

鸡蛋三明治

法式蜂蜜吐司

香缇水果三明治

奶油包

布里欧修

欧蕾红豆奶油面包

甜点

经典黄油蛋糕

巴斯克蛋糕

奶油布丁配时令水果酱

生巧克力

提拉米苏

瑞士卷

臻品抹茶芝士蛋糕

芝士派

草莓巴黎车轮泡芙

芝士舒芙蕾

杏子芝士马卡龙

半熟芝士挞

饮品

芒果冰沙

芝士奶茶

烘焙大师小山进的西餐与甜点（精装）是2021年由中国轻工业出版社出版,作者小山进。

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