编辑推荐
本书组织了60余位特殊营养领域专家和青年才俊参与编写，系统总结了近年来我国特殊营养领域的研究进展，体现了本领域的最新研究成果和发展动态，具有较高的学术水平和应用价值。
内容简介
本书分为四篇三十九章。其中包括现代特殊营养学概论、现代特殊营养学基础、特殊环境人群营养和特殊作业人员营养四篇。
概论部分主要介绍特殊营养学的概念、环境与机体的交互作用、食物营养的特殊健康效应、我国特殊营养学研究的回顾和展望；
现代特殊营养学基础部分重点阐述营养与应激反应、免疫功能、抗氧化功能、体能、脑功能、骨骼肌肉功能、肠道微生态调节功能等领域的新进展，以及植物化学物、膳食营养补充剂、膳食模式、军用食品、特殊医学用途配方食品和营养组学等研究的新观点，还简要介绍了环境因素模拟技术；
特殊环境人员营养主要针对的特殊环境因素包括高温、低温、高原以及雾霾；
特殊作业人员营养重点关注的对象是宇航员、航空航海人员、潜水人员、运动员、脑力劳动人员、接触低照度作业人员、接触辐射作业人员、接触有毒有害物质作业人员、矿工、农牧渔民、驾驶员、农民工、灾害人群和军事作业人员等。
与第二版比较，新增16章，保留的章节也增添了不少新内容，故更名为《现代特殊营养学》。
展开全文
- 封面
- 内封
- 版权页
- 编委会成员
- 序
- 前言
- 第一篇 现代特殊营养学概论
- 第一章 现代特殊营养学的概念和范畴
- 第二章 环境与机体的交互作用
- 第三章 食物营养的特殊健康效应
- 第四章 我国特殊营养学研究的回顾与展望
- 第二篇 现代特殊营养学基础
- 第五章 营养与应激
- 第六章 营养与饥饿
- 第七章 营养与免疫
- 第八章 营养与氧化损伤
- 第九章 营养与体能
- 第十章 营养与脑功能
- 第十一章 营养与骨骼健康
- 第十二章 营养与肠道微生态调节
- 第十三章 植物化学物与特殊营养
- 第十四章 营养组学与特殊营养
- 第十五章 膳食模式与特殊人群健康
- 第十六章 膳食营养素补充剂与特殊人群健康
- 第十七章 军用食品
- 第十八章 特殊医学用途配方食品的概况及其应用
- 第十九章 单一或复合特殊环境因素的实验模拟
- 第三篇 特殊环境人群营养
- 第二十章 高温环境人群营养
- 第二十一章 低温环境人群营养
- 第二十二章 高原环境人群营养
- 第二十三章 雾霾环境下人群营养
- 第四篇 特殊作业人员营养
- 第二十四章 航天作业人群营养
- 第二十五章 航空作业人群营养
- 第二十六章 航海作业人群营养
- 第二十七章 潜水作业人群营养
- 第二十八章 运动员营养
- 第二十九章 脑力劳动者营养
- 第三十章 低照度作业人员营养
- 第三十一章 接触辐射作业人员营养
- 第三十二章 接触有毒有害物质作业人员营养
- 第三十三章 矿工营养
- 第三十四章 农牧渔民营养
- 第三十五章 少数民族人群营养
- 第三十六章 驾驶人员营养
- 第三十七章 农民工营养
- 第三十八章 灾害人群营养
- 第三十九章 军事作业人员营养
- 附录
- 附录一 中国营养学会特殊营养分会简史（1986—2020）
- 附录二 高温作业人员膳食指导
- 附录三 紧急情况下的营养保障指南
- 附录四 军人营养素供给量
- 附录五 军人食物定量
- 附录六 食品安全国家标准运动营养食品通则
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版权信息
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2020
作者：郭长江 主编
温馨提示：
1.本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
2.该电子书为虚拟物品，付费之后概不接收任何理由退款。电子书内容仅支持在线阅读，不支持下载。
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