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本书记述了北京饮食的起源、发展、变革。
内容简介
北京饮食业，按经营类型划分，有中餐馆、西餐馆、酒馆、茶馆等。中餐馆又分汉民馆、清真馆，二者都有饭庄、饭馆、饭铺和饭摊。菜肴的风味有宫廷菜、官府菜、北京菜、外地菜和西餐。
本书从多方面、多角度透过饮食文化、饮食现象，把对北京文化的研究触角引向边缘和纵深，对北京文化的起源和立体化研究推进了一步。
作者简介
章节目录
版权信息
序 擦亮北京“金名片”
概述
餐馆的演进
饭摊
饭铺
饭馆
饭庄
八大菜系及名店
鲁菜及名店
川菜及名店
苏菜及名店
粤菜及名店
浙菜及名店
闽菜及名店
湘菜及名店
皖菜及名店
其他地方风味名店
京菜及名店
北京烤鸭及名店
宫廷风味及名店
官府菜肴及名店
北京地方风味名店
清真菜、素菜和名店
北京清真菜及名店
北京素菜及名店
风味小吃及名店
清真小吃及名店
汉民小吃及名店
宫廷小吃及名店
风味小吃选介
西餐与名店
北京的西餐
法国菜及名店
俄国菜及名店
美国菜及名店
亚洲地区和南美地区的餐馆
筵席
宫廷宴
国宴
官府宴
民间宴
家宴
酒馆
官酒店
京酒店
黄酒店
茶馆
大茶馆和特色茶馆
茶楼
茶社
茶棚
饮食文化
字号、匾额、招牌、幌子
题词、题字、题诗和对联
歇后语、谚语、行话和隐语
餐饮杂咏
后记
北京的饮食（京华通览系列）是2018年由北京出版集团出版,作者潘惠楼。
得书感谢您对《北京的饮食（京华通览系列）》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
