内容简介

本书介绍了一系列让人着迷的特色烧烤，精选了各种食材，蔬果、河鲜、肉禽一个都不少，配以实操步骤图，还提供了使用不同厨具的烹饪方式，给你实用的指导和真实的口感体验。

作者简介

高杰

中式烹调高级技师、西式烹调高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和味道进行烹调，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。先后在多家高星级饭店担任厨师长。

发表文章20 余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。

章节目录

Part1 美味烧烤预备攻略

烤肉必须会“挑食”

海鲜就要一个“鲜”

适合烧烤的素食，荤素搭配更健康

酱料——烧烤的好搭档

不可不知的健康原则

玩转厨具，烤出趣味

野外的烧烤狂欢

Part2 肉类烧烤 油滋溢香的欢乐盛宴

羊肉

海盐烤羊排

南美烤羊腿

孜然羊肉串

酱烤羊肉串

电烤羊肉串

牙签羊肉

烤羊板筋

烤羊脆骨

慢烤肥腰

牛肉

铁板牛排

烤牛排

菲力牛排

香嫩牛腩

金针肥牛卷

炫彩牛肉串

烤芝士土豆牛肉

番茄牛肉串烧

大蒜烤牛肚

烤牛丸

猪肉

叉烧肉

什锦猪肉串

馋嘴猪肉片

麻辣烤排骨

锡纸烤排骨

蜜汁猪肉脯

香烤脆皮肠

鸡肉

橄榄油鸡肉卷

照烧鸡排

奥尔良烤翅根

变态烤翅

蜜汁烤鸡翅中

红酒黑椒烤全翅

酱烤鸡脖

烤鸡心

烤鸡肉串

鸭肉

香橙烤鸭胸

蜜汁烤鸭腿

小专题 败火的餐后凉菜和水果

Part3 水产类烧烤 鲜美与爽嫩的激情碰撞

鱼类

香辣烤鱼

风味小烤鱼

泰式薄荷烤鱼

麻辣烤平鱼

照烧鳕鱼

日式烤秋刀鱼

香酥烤鱼柳

荟烤三文鱼

土耳其烤鱼骨

烤三文鱼卷

虾类

黑椒烤虾

咖喱烤鲜虾

蒜香烤鲜虾

奶酪烤虾

湄公河酱烤虾

酱爆虾丸

佐酒小河虾

鲜虾烤豆腐

其他类

香辣烤蟹腿

蒜香柠檬烤蟹腿

串烤海螺肉

蒜蓉蚝油烤扇贝

烤生蚝

铁板鱿鱼

香酥鱿鱼须

烤蛏子

黄油烤蛤蜊

烤海鲜串

串烤海鲜丸

酱烤墨鱼仔

椒盐皮皮虾

Part4 蔬果类烧烤 鲜香多汁的清新滋味

蔬菜

奶油焗红薯

白巧克力紫薯球

蜜汁红薯片

黑椒烤四季豆小土豆

香烤土豆塔

迷迭香烤土豆

黄金烤南瓜

奶油烤玉米

烤茄子

菌菇丝瓜

蒜香烤菜花

素烤茭白

奶酪烤鲜笋

醋香烤芦笋

烤韭菜

肉末芽菜烤娃娃菜

黑椒香草烤蘑菇

秘制烤香菇

锡纸金针菇

烤尖椒

迷迭香烤大蒜

豆皮香菜卷

水果类

烤香蕉

烤菠萝片

烤苹果干

香甜水果串

坚果类

琥珀核桃

茶香白果

自制烤板栗

Part5 主食类烧烤 喷香强体的美味

新疆烤包子

孜然烤馍片

酥香烤锅盔

烤面包片

日式烤饭团

肉臊焗意面

奶酪焗饭

早餐饼

幸福烧烤是2019年由中国轻工业出版社出版,作者高杰。

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