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跟着著名红学家周岭品读舌尖上的红楼滋味。
内容简介
《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节。
原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
作者简介
作者周岭，著名文化学者，红学家，剧作家。曾担任央视1987版电视剧《红楼梦》编剧和央视《百家讲坛》主讲学者。
章节目录
版权信息
前言
第一章 虚实食单
“红楼第一菜”之谜
隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信”
宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤”
宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子”
史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”？
馋煞人的螃蟹诗
刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话
吃磅蟹的第一人和央视1987版电视剧的“蟹八件”
怡红院的丫头竟然能吃上御用米
儿童不宜的“牛乳蒸羊羔”
宁荣二府过年缘何不吃饺子
曹雪芹的“合欢花”情结
“鸡髓笋”和成语“呆若木鸡”
原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤”
贾家一天吃几顿饭？
贾母吃个饭挺“事儿”的
大观园的低调奢华和中国人的无所不吃
第二章 南北食材
“乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字
交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤？
宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”？
宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活
“獐子”和“狍子”怎么吃？
贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂”
宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸”
“汤猪”和“家腊猪”
“龙猪”和“暹猪”
宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡
第三章 茶事析疑
说说妙玉“烹茶”
贾母为什么不吃六安茶
“老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶
终于把“老君眉”说清楚了
贾母不仅懂茶，还很懂水
什么是“旧年蠲的雨水”
妙玉给黛玉补了一节“品水”课
“普洱茶”与《红楼梦》
贾府的“普洱茶”是哪一种茶？
“女儿茶”是什么茶？
“暹罗”产茶吗？
黛玉为什么喜欢“暹罗茶”？
“吃茶”与“定终身”
“枫露茶”之谜
让人脑洞大开的“枫露茶”
被“枫露茶”毁了前程的茜雪
第四章 饮具鉴真
差点儿被扔掉的“成窑五彩小盖钟”
不可小觑的外围茶具
“风炉”和那“扇滚了的水”
张之洞与“鍚茶壺”
“□瓟斝”惊艳出场
“□瓟斝”上为什么不该有王恺和苏轼的名字
犀牛不复返，空余“点犀□”
周汝昌与沈从文关于“杏”与“点”的论战
“槛外人”的“绿玉斗”
大俗至雅的“竹根雕”茶具
竹根与酒及茶之关系
妙玉与“漆器”的对话
第五章 酒与酒令
“黄酒”和“九酝法”
芳官儿和“惠泉酒”
“合欢烧酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒”
贾珍口中的“戏酒”
大观园“行令罚酒”和朱虚侯“行令杀人”
两宴大观园终于“吃”对了大观楼的位置
“牙牌”是怎样炼成的
贾母示范“牙牌令”
刘姥姥意外出彩，林黛玉无心出错
大观园里“顶风作案”的生日宴
“湘云眠芍”的“红香圃”怎么走？
宝钗为什么说“射覆”是“酒令的祖宗”？
“射覆”开局
会者不难的“射覆”
湘云搅局，香菱救场
“拇战”赢家史湘云虐了宝玉一把
湘云设局，黛玉解围
史湘云掉进自己挖的坑里了
史湘云醉里逞才情
意犹未尽的生日夜宴
“怡红夜宴”的座次和“占花名”的骰子
曹雪芹版的《赏花时》
“任是无情也动人”让宝玉想到了什么？
“日边红杏倚云栽”全诗的意味
李纨为什么不掷骰子
史湘云就是大观园里的苏东坡
宝玉的伤感和中国酒文化的“微醺”境界
香菱和朱淑真，连理枝头断肠人
黛玉的“死因”在欧阳修的一句诗里
袭人“桃花签”背后的故事
第六章 吃出迷途
端午节的粽子
平安醮、屈原、端午节
端午节“赏午”和“五毒”“五黄”
“玫瑰露”和“大马士革玫瑰”
给“茯苓霜”正名
柳五儿和芳官儿的交情
大观园里的大案要案
说说“银霜炭”
曹雪芹的祖上“曹国舅”
曹雪芹是汤显祖的知音
黛玉就是不能说“您”
“拔取金钗当酒筹”与“占花名”的签子
妙玉的清修之地是“拢”翠庵还是“栊”翠庵
妙玉“能持否”？
“千红一窟”和“万艳同杯”
后记
红楼梦中的饭局是2024年由北京大学出版社出版,作者周岭。
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