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了解中国酒文化，看古人如何酿制黄酒。
内容简介
《酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。
《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长，另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。本书有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。
作者简介
朱肱，生卒年不详。字翼中，号无求子，晚号大隐翁，北宋湖州乌程人。元祐进士，历符雄州防御推官，知邓州录事、奉议郎直秘阁，后人称朱奉议。擅医学，尤精伤寒。著《伤寒百问》《南阳活人书》等。
章节目录
版权信息
出版说明
前言
凡例
卷上
卷中
总论
顿递祠祭麹
香泉麹
香桂麹
杏仁麹
瑶泉麹
金波麹
滑台麹
豆花麹
玉友麹
白醪麹
小酒麹
真一麹
莲子麹
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋麋
用麹
合酵
酴米
蒸甜麋
投醹
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴𨣿酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理麹法
时中麹法
冷泉酒法
附录一
续添麹法
酝造酒法
附录二 传记
朱肱传
附录三 序跋
读《北山酒经》
焦竑跋
胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋
钱谦益跋
吴翌凤跋
鲍廷博跋
《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要
酒经译注（中国古代科技名著译注丛书）是2021年由上海古籍出版社出版,作者[宋] 朱肱。
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