本书内容包括：化学实验基本知识技能、常见食品测定仪器的使用、烹饪化学验证性实验、烹饪化学综合设计性实验等。
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本书介绍了电路实验的基本概念、实验原理、方法及应用。基础知识部分介绍了电路实验的基本要素、基本测量、误差与数据处理及电路实验基本常识；实验部分包括仿真、元件、仪器、时域特性、频域特性及基础电路设计与应用等相关内容。
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本书共分三篇，介绍了电工测量的基础知识，误差分析和常用测量仪器和仪表。介绍了电工测量的方案设计及仪表选择的基本思想，常见故障的分析与排除，设计了21个典型电路实验，第三篇为电路仿真实验部分。
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本书分为汇编语言程序设计上机实践、汇编语言部分、微机原理及应用部分三篇，共八章，内容包括：汇编语言程序设计的实验环境及实验步骤，算术运算类操作实验，逻辑运算、移位操作及数码转换编程实验，字符串操作及输入/输出实验等。
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本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目，分别包括食品中水分、还原糖、直链淀粉、支链淀粉、维生素C、类黄酮、总酸含量的测定，水分活度、淀粉糊化度、酸价、过氧化值、乳化活性、乳化稳定性、过氧化物酶活性的测定，果胶、卵磷
