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16道以螃蟹为原材料的美馔，并为这席蟹馔设计了漆器，展现中餐特有的格调。
内容简介
这是一本关于螃蟹的美食书，一共收录了16道蟹馔，包含复古菜和创新菜两个部分。复古菜有宋代名菜蟹酿橙、民国美食汆大甲。创新菜包括14道菜，分别是：糟香水晶蟹柳鹅肝、蟹黄炉肉海参、姜醋蟹白烧鹿筋、炸蟹肉响铃、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹锅塌豆腐、海参虾丁烩蟹白、蟹黄酸菜炉肉火锅、蟹粉酥盒子、蟹粉烫面饺、蟹黄打卤面、蟹粉拌面。
美食家戴爱群为每道菜撰写了精要的创作过程。无论是复古还是创新，都是基于对食材的尊重、对中国传统烹饪技法和美食文化的深刻理解。鲁菜名家张少刚将这些创意转化为有形的美食。
与这些蟹馔交相辉映的是盛器，以黑、朱红为主要色彩的漆器，将蟹的金黄衬托得更加诱人。漆器是中国使用最为久远的一种日用器皿。书中所呈现的漆器，从创意到成品，历时两年，它们也是本书的另一个主角。
作者简介
作者戴爱群，美食爱好者，电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有《舌尖上的舞蹈》《春韭秋菘 ——一个美食家的寻味笔记》《口福 —— 今生必食的100道中国菜》。
章节目录
版权信息
创作团队
序一 玩物见其“痴”
序二 一场小题大做
序三 美食与漆器
冷菜
01 糟香水晶蟹柳鹅肝
螺钿玉兔望月梧桐黑漆葫芦盘。
热菜
02 姜醋蟹白烧鹿筋
莳绘蒲棒黑漆盘。
03 蟹黄炉肉辽参
犀皮红漆盘。
04 芙蓉蟹肉
莳绘水八仙黑漆盘。
05 蟹肉响铃
双色漆素髹高足盘。
06 糟熘蟹柳
莳绘嘉禾红漆盘。
07 蟹酿橙
朱漆素髹仿宋莲花盏托。
08 一品蟹腐
金莳绘螺钿桂花耳杯。
09 全蟹锅豆腐
高莳绘水草黑漆盘。
汤
10 汆大甲
贴金夹纻莲蓬汤盅。
11 海参虾丁烩蟹白
夹纻荸荠汤盅。
12 蟹黄酸菜炉肉火锅
掐丝珐琅莲花钮八仙金花银暖锅。
点心
13 蟹粉拌面
黑漆贴金斗笠碗。
14 蟹黄打卤面
螺钿莼菜高足碗。
15 蟹粉烫面饺
擦金水藻纹如意点心盆。
16 酥蟹合
点螺倭角方盛盘。
左持螯，右持杯：蟹馔与漆艺的对话是2018年由生活·读书·新知三联书店出版,作者戴爱群。
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