内容简介
本书主要介绍了食物中毒、食源性疾病和食品污染等有关概念、食品安全事故报告、分级、应急响应、处置职责、现场调查、资料整理分析、报告撰写、法律责任、应急保障、预防管理以及食品安全风险监测、评估、交流和预警、常见的食物中毒种类和食品安全事故实例等内容。该书对于食品安全监管部门、公共卫生部门以及食品生产经营单位规范、有序、高效处置食品安全事故有较强指导意义和参考价值，也可以作为医学院校预防医学专业师生的重要工具书。该书的特点是全面、权威、最新的阐述了食品安全事故处置相关要求，具有很强的可读性和实用价值。
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展开全文
- 封面
- 内封
- 版权页
- 序 言
- 前 言
- 第一章 概 述
- 第一节 食品安全现状
- 第二节 食源性疾病
- 第三节 食物中毒
- 第四节 食品污染
- 第五节 食品安全事故的分级与应急响应
- 第二章 食品安全事故应急处置职责
- 第一节 职责划分的原则和要求
- 第二节 指挥部及其各应急工作组职责
- 第三节 部门及其有关单位职责
- 第三章 食品安全事故报告
- 第一节 食品安全事故报告制度
- 第二节 责任报告单位和报告人
- 第三节 报告时间与程序
- 第四节 报告内容
- 第四章 食品安全事故现场处置
- 第一节 概述
- 第二节 现场调查处理
- 第三节 现场控制措施
- 第四节 流行病学调查
- 第五节 卫生学调查
- 第六节 实验室检验
- 第七节 现场调查资料分析
- 第八节 食品安全事故的确定
- 第九节 食品安全事故调查报告撰写
- 第五章 食品安全事故法律责任
- 第一节 行政责任
- 第二节 民事责任
- 第三节 刑事责任
- 第六章 食品安全事故应急保障和预防管理
- 第一节 食品安全事故应急保障
- 第二节 食品安全事故预防管理
- 第七章 食品安全风险监测评估预警和交流
- 第一节 食品安全风险监测
- 第二节 食品安全风险评估
- 第三节 食品安全风险预警
- 第四节 食品安全风险交流
- 第八章 常见食源性疾病及其预防
- 第一节 食品的腐败变质及其预防
- 第二节 食源性疾病流行与监测
- 第三节 人兽共患传染病
- 第四节 食物过敏
- 第五节 食物不耐受
- 第六节 细菌性食物中毒
- 第七节 真菌及其毒素食物中毒
- 第八节 有毒动、植物食物中毒
- 第九节 化学性食物中毒
- 第九章 食品安全事故实例分析
- 实例一：湖北省某中学因面条引起的诺如病毒感染性腹泻暴发
- 实例二：山西省孝义市某小学学生集体腹泻事件
- 实例三：四川省眉山市东坡区某学校食物中毒事件
- 实例四：陕西省汉中市镇巴县渔渡镇农村家宴食物中毒事件
- 实例五：湖南省长沙市浏阳某中学高考学生食源性疾病事件
- 实例六：海南省三亚市某酒店食物中毒事件
- 实例七：吉林省吉林市某幼儿园食源性疾病事件
- 实例八：江西省南昌市三家幼儿园食物中毒事件
- 实例九：一起由B群沙门氏菌污染聚餐食品所致食物中毒
- 实例十：一起食物中毒案件的行政控制与处罚分析
- 实例十一：广东省中山市某公司扁豆食物中毒事件
- 实例十二：北京市福寿螺引发的群体性食源性疾病事件
- 实例十三：上海市生吃毛蚶致甲肝大流行事件
- 实例十四：美国多州沙门氏菌感染致食源性疾病暴发事件
- 实例十五：德国肠出血性大肠杆菌群体性食源性疾病事件
- 附录
- 附录2 描述性流行病学分析中流行曲线的应用
- 附录3 分析性流行病学研究的资料分析方法
- 附录4 食品安全事故常见致病因子特征表现及预防措施
- 附录5 国家食品安全事故应急预案
- 5 应急响应
- 参考文献
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版权信息
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2020
作者：蒋小平
温馨提示：
1.本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
2.该电子书为虚拟物品，付费之后概不接收任何理由退款。电子书内容仅支持在线阅读，不支持下载。
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