内容简介

01-《陈年茶韵》 老厝墙角挖出的百年老茶，窖藏老瓮“出土”的珍藏茶，百年茶庄的沧海遗珠，阿公家传的老茶……陈年茶不单是茶中文物、中国茶发迹世界的见证，还是满载人情、历久弥新的日常好物。 陈年茶有着岁月浸润过的色泽，茶质在时间的洪流中由新鲜渐渐陈敛，带来独特的回甘……书中从陈年茶的好滋味谈起，点出品茗及鉴赏陈年茶的关键。从茶叶经时间转变的判别，到了解其茶性及相应的茶器，以及茶叶包装上符号与图像的演化发展，娓娓道出丰厚时间所赋予陈年茶韵，并以作者三十多年品陈年茶的经验分享，引领我们体验一场以文字承载的品茗之旅。

02-《银器掇香》 银茶器，在“大航海时代”代表着欧洲对中国、对东方、对一切美好世界的热情与向往；早在唐宋时代，中国银器就已东渡日本，深远影响了日本茶器的审美与技艺传承。银茶器与千年茶文化有千丝万缕的联系，传承了中国传统工艺美学和人文内涵，也反映了政经时局与对外贸易的发展。 全书从银的发茶性出发，将唐宋以来各代银茶器的形制演变娓娓道来，细致描述了银茶器的材质、纹饰、款识特色，千变万化的制作工艺，以及品茗感触，追溯了外销银茶器的风光岁月、中西银茶器文化交融的盛况。带领我们在欣赏、品鉴、追忆的过程中，完成一次关于银茶器的感官与文化之旅。

03-《珍锡茗缘》 锡茶器的制作，可上溯至三千多年前的商周时代；明清时期，锡茶器成为文人品茗的珍爱之物，承载了茶与艺的融合韵味；及至民国，锡茶具与银茶器一道将中国茶传递至欧洲，催化了东西方贸易的繁兴。 锡茶器样貌温良，具有人情味，且有不居功的品德。锡制茶罐、茶盒、茶盘、茶托、建水……老旧斑驳的外表下，传世珍锡显露出充满岁月感的震撼之美。本书细致讲述了锡茶器的纹饰、造形与款识特色，中西锡茶器的文化交融盛况，以及锡器的品茗感触，引领读者在品赏、回味、追溯中，完成一次锡茶器的感官与文化体验。

作者简介

池宗宪，台湾资深媒体人，精于收藏鉴赏，痴迷中国茶文化。自《联合报》专栏组记者始，历任《联合月刊》主编、《大成报》编辑部总编、《人间福报》新闻总监，现为《茶人雅兴》电子报总编。其作品曾获“曾虚白新闻公共服务奖”和“吴舜文新闻奖”。 池宗宪从小就跟着拣茶的母亲识茶，此后始终不改爱茶本色。在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶踪，并受邀赴日本、美国、欧洲各国谈茶论器。他能喝出高山乌龙茶的确切产地，能喝出种植茶树所用的肥料是豆饼还是化学原料，也能喝出存放十几年的老茶，当初采自什么季节。

章节目录

前言喝出好运 第一章【陈年茶美好滋味万人迷】 唇舌亲泽 柔滑回甘 陈年如此多娇 茶行的启蒙之旅 原装未开封信度高 从相克到太和 散装陈茶辨优劣 和实生物 真品为度 “五气朝元”之妙 既清醒又放松 动态平衡的体悟 后天之气牵动共振 陈年茶带来转运 第二章【陈年后苏醒 再现青春】 陈化的非酶性氧化 “过期”VS“陈期” 黄与红的决胜关键 茶汤辨色观琥珀 趋利避害靠光圈 钝化活性的恢复 青茶可隐忍实力 百年记忆刻骨铭心 乌龙变装外销主力 包种银针塑造认同 好壶萃取百年醇味 陈年旧爱的欣喜 第三章【名扬中外 原装再现光芒】 政经合流显实力 媲美醍醐甘露味 老而弥坚的中国茶 素馨花茶百年香 早已走红的滋味 三色花茶港人首选 窨花通花入味 40年代中国东北飘香 烧开清灵之水 具轮珠缘奇赏 第四章【对器搭茶 舌上甘果至】 切茗切壶 互补互用 倾泻入杯 云光潋滟 舌上待尝甘果至 胎土表色 坠入迷雾 热力四射 匀称尽兴 “醇和”与“醇厚” 品新去旧 茶味形式 祛疾消暑 留芬齿牙 前世今生的旖旎 火味转化入幽境 短悍威势 对流畅快 牙龈生津 源源不断 第五章【百年经典 引动味蕾革命】 立体化学 木质感动 品正味才有至味 邂逅醇厚 通体放松 藏茶生金 物稀为贵 后发酵的共舞妙姿 圆润之水 神韵妙姿 细里藏柔 鲜爽再现 品饮媒介 东西文化 甘美之味安在 泡茶的态度 味道促发饮食的快感 陈年精妙在“无味” 第六章【知茶解茶 品深藏之美】 了解茶性 深藏不露 品味有甘就有美 泡饮和合之味 腻绿长鲜谷雨春 平湖秋月尝鲜绿 “甘受和”的时间变幻 芳郁细长 调味仪轨 松香引动共振 淡然之境 心领神会 第七章【岩韵清香甘活 条索纳乾坤】 绝品从来不在多 峰前峰后发奇香 客来唤进武夷茶 龙岩茶蕊嫩青 首春的品质优化 风光盛世的尊贵 做工繁复龙须宝 炼泥致化 平实无华 款识之美 大隐于器 透析光润 夺人眼目 第八章【异香远播 陈茶岁月流芳】 陈年珍稀的热情 收敛口感 稳若泰山 看清仿造 乱真迷雾 深得茶香 天地韵律 滋味令人心头澎湃 浓郁果香 轻叩舌尖 再出江湖之姿 沙泥含光似玉 壶中一品泉 沉香之味 窜人肺腑 第九章 【茶装之美 符号图像连时空】 断代茶叶的档案依凭 窥见深刻的灵魂 “茗赏”的审美形态 一言九鼎的宣示 名人加持的信度 东南亚镇行之宝 林奇苑专营小包装 幽居兰石比琼枝 段泥发茶成最爱 含英嘴美入诗肠 第十章 【奇茗魅力 理性消费起新生】 感性迸发的爱慕 价值品味的反转 增值保健 衍生认同 陈年经验值有凭靠 界定方法 百家齐放 卷球鉴定历史脉络 百年乌龙飘梅香 贸易史辨工序 老茶箱梳理寻味 跨越遥远的距离 双重变因找寻对应 洋行的尘封往事 持盈保泰 尽释茶汤 朱泥壶陈年兴味 清风明月 三嗅杯底 关键词

陈年茶韵 惜茶人的茶事小典 中信出版社是2019年由中信出版集团，中信出版社出版,作者池宗宪。

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