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一场地中海沿岸的寻味之旅，将烹饪从殿堂带回田野，在野草中汲取蜂蜜。
内容简介
本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜，这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。
本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式。
作者简介
作者佩兴丝·格雷，著名美食作家，烹饪理念的颠覆者，20世纪畅销的美食作家之一，杰里米·朗德称其为“烹饪界的女祭司”。
她先后出版了《今日主菜》《加泰罗尼亚烹饪书：一本不存在的食谱》《肯陶洛斯的厨房》等作品。晚年离群索居，与丈夫诺曼隐居山水，逐渐从公众视野中消失，但其文字仍流传于世，对人们的饮食观念和烹饪理念产生了深远的影响。
章节目录
版权信息
内容简介
作者简介
译者简介
致谢
前言
火
厨具
我的厨房
切与捣
工作场所
小吃
纳克索斯岛上的禁食
黄豆、豌豆和农家汤
让我们歌唱生活
土豆菜品和鸡蛋菜品
神殿的守卫者
意大利拌面和汤面
向一位卓越的厨师致敬
鱼类、贝类、甲壳类水产品
烟熏咸鱼
咸鲱鱼逸事
食物采集
市场
宝贵的蔬菜
卡斯特波尔焦村
可食用野菜
野菜的烹制与食用
真菌与米开朗琪罗
突破语言障碍
两种精神
玉米糊
冬景沉思
猪肉产品
屠宰禽类
野猪、狐狸、野兔、野鸡、山鹑、鸽子
盛宴
鹌鹑、兔子、珍珠鸡、鹅、火鸡、鸡
寻找工作场所
小牛、奶牛、公牛、马和水牛
普洛斯彼罗的盛宴
羔羊和小山羊
糕点店和阿普利亚的巴洛克建筑
甜点
一位阿普利亚单身汉
果酱
橄榄园
储存食物
临别寄语
花蕾、种子、叶子、豆荚、坚果、水果
参考书目
插图目录
菜谱及食材索引
食材索引
野草蜂蜜：汲甘露于万物是2022年由中国社会科学出版社出版,作者[英] 佩兴丝·格雷。
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