编辑推荐
日本国民奶奶写给初学者的料理教科书
从厨房新手变身日料达人，只看这一本在家就能做出美味料理！
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写给厨房新手的料理全书，跟着做下厨零失败：900张步骤图照片，详解做菜全过程，每个细节做到位，就是平凡变美味的秘诀。从厨房菜鸟一步步进阶大厨，在家也能做出正宗又美味的人气料理！
80岁日本国民料理专家，初江奶奶的五堂料理课，手把手教你做日料：日本NHK超人气料理节目主持人，从选材备菜到烹饪技巧，全面细致地讲解料理基础常识和烹饪技巧。
【第1课】基础课：准备合手的菜刀、锅子等厨具，备好调料，准确计量，掌握火候和水量，料理基础要打好。
【第2课】准备课：从哪里开始呢？ 关于蔬菜、肉类、鱼贝、豆制品、干货、蛋类等常用食材的准备处理方法。
【第3课】烹饪课：下一步，开火上阵！ 学会烧、炖、炒、煮、蒸等烹饪技巧，是美味的关键。
【第4课】进阶课：冷热盘搭配，荤素菜都拿手，主食汤类花样多，人气菜单端上桌，变身料理大厨达人！
【第5课】私藏秘籍：让料理美味翻倍的点睛之笔— 自制调味汁、酱料和高汤，进阶大厨！
内容简介
日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。
《料理全书：初江奶奶带你从零开始学习日式料理》内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她化身为一位老婆婆的卡通人物，用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧，其中分为五堂课，第1堂是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂是讲述蔬肉蛋奶鱼等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂是讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂是按照食材种类来划分的人气菜单；第五堂是如何做酱汁。
《料理全书：初江奶奶带你从零开始学习日式料理》信息量十足，还包含各种注释、提醒小贴士。900张全实拍照片解析全过程，系统直观，条理清晰，实用度爆棚，是厨房新手必备的料理全书！
作者简介
高木初江，日本国民料理奶奶，年近八十岁，精通日本、西式、意式、法式、亚洲料理，是位深谙各式料理的料理达人。常年在日本各大电视台、杂志开设节目和连载，教授厨房新手学习基础烹饪技能，广受好评。
章节目录
第1堂课首先，基础的“基础”
008 来准备工具吧！
012 正确计量
014 备齐调味料
018 火候和水量的控制
第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
第1堂课 首先是基础的“基础”
008来准备工具吧！
012正确计量
014备齐调味料
018火候和水量的控制
第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
020蔬菜的准备处理
洋白菜
022洋葱
024大蒜
025土豆
026青椒、彩椒
027西红柿、小西红柿
028黄瓜
029南瓜/茄子/苦瓜
030生菜/芹菜
031青芦笋/荷兰豆/豆角
032小松菜、菠菜/小白菜/西兰花
033芜菁/白菜
034萝卜
035牛蒡/莲藕
036山芋
037芋头
038姜/蒜
039葱/小葱
040香菇/蟹味菇/金针菇
041豆芽/水菜/西洋芹/青紫苏
042肉的准备处理
鸡肉
046猪肉
047牛肉
048肉馅
050鱼贝类的准备处理
鱼块（生三文鱼/生鳕鱼/鲷鱼/银鳕鱼/旗鱼/魳鱼/鲭鱼）
052竹荚鱼
053秋刀鱼
054墨鱼
055虾
056生鱼片（金枪鱼/加级鱼/煮章鱼脚）
057浅蜊/金枪鱼罐头
058豆腐和豆腐制品的准备处理
豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐块
060干货和海藻的准备
萝卜干/粉丝/羊栖菜/切制裙带菜/烤海苔
062鸡蛋的准备处理
第3堂课 只要学会，肯定美味！烹调秘诀
064“烤”的基础知识
066 番茄烧鸡
067盐烧鸡翅/法式黄油烤鲑鱼
料理全书是2016年由北京联合出版公司出版,作者[日]高木初江。
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