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成功的烹饪不仅在于烹饪技术，食材的处理加工也同样关键。

刀工，则是中国烹饪技法的一大特色。

切、拉、剁、剞，手法灵活，

片、块、条、丁、丝，形态多变。

本书的刀工技法解说清晰易懂，配有视频教学互动，读者可以更快上手，灵活掌握，娴熟运用多种刀法雕镂细刻，助力厨艺升级。

内容简介

《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

章节目录

刀工技法（视频版）是2019年由中国纺织出版社出版,作者喻成清。

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