什么是众包，什么是专送？怎样规划路线能送更多单？商家出餐慢、客户地址定位不准、餐品不对……这些问题如何处理？怎样做送单更快、奖励更多、收入更高？……外卖配送市场极速发展，外卖骑手成为抢手资源，行业收入可观。小小的配送也有大大的学问。新入行的“小白”与资深“跑单王”收入可差数倍，原因是什么？没有弄明白平台规则，配送技巧欠缺！本书从实战角度，总结了骑手选择平台、交通工具的要点，给出了与商家、客户交流的
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内容简介
本书内容围绕着如何帮助传统餐饮企业“外卖化、零售化、智能化、数据化”，通过各类经营推广技巧，让餐厅效益倍增。 本书分为上中下三篇，其中，上篇内容首先让读者了解在大数据背景下，餐饮外卖行业的现状，接着又对“外卖化、零售化、智能化、数据化”以及外卖餐饮关键点“流量、留存、效率”进行了具体的讲解；中篇内容从“外卖渠道搭建”“外卖菜单设计”“外卖包装设计”“餐饮店铺设计”“餐饮系统分类选择”“外卖广告设计”“店铺外部管理”“店铺内部管理”等方面，让读者全面了解如何进行餐饮店铺管理；下篇内容从“外卖餐饮营销方式”“外卖餐饮会员营销”“外卖餐饮大数据营销”等角度综合阐述了餐饮外卖如何进行营销推广。 本书通过全面讲解餐饮外卖行业如何开店、运营、推广方面的方式技巧，帮助传统餐饮企业顺利转型升级。
章节目录
- 书名页
- 版权页
- 作者简介
- 内容简介
- 前言
- 上篇 餐饮外卖行业现状板块
- 第1章 逐鹿外卖市场，冰火两重天
- 1.1 这是一个3亿人、3千亿元的大生意
- 1.2 外卖营业额、人数增长线路图
- 1.3 下单人群结构组成图
- 1.4 外卖从业人员变化图
- 1.5 有人年入百万，有人一月关张
- 1.6 爆款式菜品运营PK多品类突破
- 1.7 商家只许堂食PK只做外卖单
- 第2章 外卖狂潮下的市场趋势
- 2.1 餐饮行业四大趋势，抓住就是机遇
- 2.2 三个切入点，打造品牌差异化
- 2.3 餐饮品牌三大“不可过”商机
- 2.4 外卖化：美团、饿了么、到淘汰郎
- 2.5 零售化：加盟店、全渠道推广
- 2.6 数据化：良品铺子的智慧门店
- 第3章 外卖餐饮关键点：流量、留存、效率
- 3.1 流量“井口”：品牌优化、促销活动、热点话题
- 3.2 留存顾客：会员关系、服务质量、优质产品
- 3.3 提升效率：规范流程、员工标准、技术升级
- 3.4 瑞幸咖啡“流量+外卖”新模式下的裂变
- 中篇 餐饮店铺管理板块
- 第4章 外卖渠道搭建：吃透行业门路
- 4.1 第三方外卖平台接入：规则、筹备
- 4.2 自营外卖平台搭建：微信号点餐、小程序点餐、PC官网
- 4.3 其他线上平台接入：口碑、京东到家
- 第5章 外卖菜单设计：菜单自己会说话
- 5.1 外卖菜单：给顾客留下好的第一印象
- 5.2 菜单布局：结合自身特色，做设计包装
- 5.3 菜单名称：突出独树一帜的餐饮特色
- 5.4 菜单风格：有个性，也要有“姿色”
- 5.5 菜式名单：精而明，层层递进
- 5.6 菜单排版：内容清晰，会讨巧
- 5.7 菜品介绍：自带魅力，打造特色品牌
- 5.8 菜单服务：品牌形象+品牌福利+品牌服务
- 5.9 小谷姐姐麻辣烫：外卖订单页包含功能性、美观性、营销性、品质性
- 第6章 外卖品牌设计：吸引顾客眼球
- 6.1 Logo设计：推送餐饮品牌的广告
- 6.2 宣传口号：朗朗上口
- 6.3 外形设计：组、桶式、袋式
- 6.4 包装主题：神形兼具的合式、盒式文化特色
- 6.5 品牌故事：亮点+定位+共鸣+传奇色彩
- 6.6 “炒Fun”：通过“优化体验”定位受众群体
- 第7章 餐饮系统分类选择：为高效率创造条件
- 7.1 餐饮SaaS的必然之路
- 7.2 运营渠道管理
- 7.3 门店信息与餐单管理
- 7.4 会员营销管理
- 7.5 订单流程管理
- 7.6 骑手配送管理
- 7.7 大数据分析系统
- 7.8 多样化的订餐工具：APP、官网、收银台
- 第8章 餐饮广告推广知多少
- 8.1 软文推广
- 8.2 短视频推广
- 8.3 跨界推广
- 8.4 社交推广
- 8.5 借势推广
- 8.6 小杨生煎：多渠道推广打造红火店铺
- 第9章 店铺外部管理：减少后顾之忧
- 9.1 用户管理：顾客留存管理
- 9.2 采购管理：辨别新鲜肉类
- 9.3 配送管理：DQ“倒杯不洒”
- 9.4 差评处理：差评及退货的处理方式
- 9.5 食行生鲜：冷柜长征
- 9.6 叫板比萨：技术驱动外卖业务
- 第10章 店铺内部管理：打造优质服务环境
- 10.1 厨房管理：标准化生产方式
- 10.2 出餐管理：出品流程标准化
- 10.3 薪酬管理：公平的管理制度
- 10.4 卫生管理：厨房环境、厨房用具、外卖餐具
- 10.5 成本管理：客流量与租金的合理控制
- 下篇 餐饮营销板块
- 第11章 算法工程师为你揭开畅销密码
- 11.1 进推荐页，提升曝光度
- 11.2 优化搜索，让顾客第一时间找到
- 11.3 各方位提升店铺权重，让排序靠前
- 第12章 外卖餐饮营销方式：多种套路吸引顾客
- 12.1 满额减免：满25元减10元
- 12.2 限时折扣：周末5折
- 12.3 优惠券法：今日点餐送5元优惠券
- 12.4 限量抢购：9.9元抢丰盛晚餐
- 12.5 送红包法：新注册用户赠送10元红包
- 12.6 节日营销：“双十一”全场7折
- 12.7 定向促销法：只买对的不买贵的
- 12.8 特价促销：特价商品1元起步
- 12.9 搭配促销：单品、套餐门道多
- 第13章 外卖餐饮会员营销：将顾客变成回头客
- 13.1 会员优惠：无门槛、绑定银行卡
- 13.2 会员积分：有奖励，顾客才乐意
- 13.3 会员专享：会员专享特权+免费领早餐
- 13.4 自创会员日：半价、福利通通来
- 13.5 会员卡充值：加大优惠力度，让顾客心动
- 13.6 金百万的互联网运营之路
- 第14章 餐饮大数据运营：定位、营销、管理
- 14.1 把握市场定位
- 14.2 用好营销利器
- 14.3 做好收益管理
- 14.4 眉州东坡集团的数据化之路
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爆单法则：打赢餐饮外卖的下半场是2019年由中国铁道出版社出版,作者王硕。
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推荐二：本书不以技术分析为主，这是与众多此类书籍不同的地方。本书基本分析与技术分析并重，套利套保与投机交易并重。
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