本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。
电子书
编辑推荐
本书为你介绍中国意境菜的开创者大董。
内容简介
大董是中国意境菜的开创者。故事从一盘烤鸭开始，从讲究香气到“酥不腻”，大董的烤鸭走出了传统的窠臼，他的意境菜也在不断的摸索中脱颖而出。西去欧罗巴求取珍贵食材，东渡东瀛感受不一样的亚洲哲学。第二部分大董图说中详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。每一道菜都配备了详细的解说步骤以及精美的欣赏图片。
章节目录
- 封面
- 版权信息
- 总序壹
- 总序贰
- 壹 识迷途其未远， 觉今是而昨非
- 壹 大董烤鸭开始出现的时代背景
- 贰 大董烤鸭的创新之路
- 叁 无设计不艺术大董的“大众”和“小众”
- 肆 大董与葱烧海参
- 伍 机遇来之前，你要先准备好迎接它
- 陆 “巅峰”之后的向内回探
- 柒 意境源于深厚的文化背景
- 捌 大董意境菜的出现审美、见识的重要性和培养过程
- 玖 有创新，也要有继承
- 拾 照搬是件不伦不类的事
- 拾壹 大董心中那些重要的人
- 贰 董图说
- 大董『酥不腻』烤鸭
- 樱桃鹅肝
- 青柠海盐牛肉
- 董氏新麦烧海参
- 鲜花椒炝象拔蚌
- 红花汁鳘肚公
- 董氏烧茄子
- 黑松露帝王蟹焗饭
- 花雕芙蓉蒸帝王蟹
- 意大利米溏心鲍鱼
- 红花汁焗龙虾饭
- 伊比利亚火腿粽子
- 西班牙火腿太湖白虾炒猫耳意大利香脂醋
- 黑松露墨鱼汁文思羹
- 贝壳邂逅白芝士巧克力
- 红花汁栗子白菜
展开全部
大董：影响中国菜的那些人是2020年由青岛出版社出版,作者王硕。
版权说明：本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
得书感谢您对《大董：影响中国菜的那些人》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
电子书
本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。
电子书
本书介绍我国淮扬菜非遗传承人周晓燕。
电子书
茶圈痴人杨多杰带您读懂茶经，汲取古人生活智慧。
电子书
该书详细讲解了4~12岁儿童营养学基础知识，收录了各类别的美味菜品100余款，内容更加注重健康和实用性。
电子书
这本《蔡澜旅行食记2》正是畅销书《蔡澜旅行食记》的续篇，精彩不逊，更有升级。整本书就透露着一个“新”字，一股新意。1.新文章。书中收录了近20篇蔡澜先生未公开发表过的新文章，特别收录了2020年新作品《去哪里？》，带来的新鲜感让人大呼过瘾。2.新点评。有些文章还附录了“蔡澜微语”，同步带来与文章相关的蔡澜的小趣事和新点评，旧文章也能有新感受。
电子书
本书分为五章，主要内容包括：重新认识睡眠、培养“熟睡脑”，短时间完全消除疲劳、改善血液循环，30分钟进入深度睡眠、调整睡眠环境，实现睡眠效率最大化等。