王天佑主编的《餐饮概论(第2版普通高等学校旅游管理教材)》是顺应2l世纪的知识经济时代对我国旅游业、会展业、饭店业、休闲业和餐饮业管理人员的专业知识需要而编写。全书内容分为三个部分：第一部分为中餐概论，第二部分是西餐概论，第三部分为酒水概论。中餐概论的主要内容包括中餐的起源与发展、中餐菜系及其特点、中餐菜肴与面点制作原理等：西餐概论内容主要包括西餐历史与发展，西餐餐具与酒具，世界著名国家的西餐概况
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内容简介
《宴会运营管理》是顺应知识经济时代的要求，根据21世纪我国商贸活动、旅游业、会展业、饭店业、休闲业和餐饮业的发展及对旅游管理、会展管理、休闲管理和酒店管理人员的知识要求而编写。内容设计是基于增加旅游业、会展业、休闲业、饭店业与餐饮业的管理人员对现代宴会运营管理知识的全面了解。全书内容包括三个部分。第一部分为宴会概论，包括宴会含义与特点、不同种类的宴会介绍、宴会历史与文化、宴会运营组织、宴会与中餐、宴会与西餐、宴会与酒水等。第二部分为宴会运营管理，包括宴会生产管理、宴会成本管理、宴会质量管理等。第三部分为宴会营销管理，包括宴会菜单筹划、宴会服务管理、食品卫生与安全、宴会营销管理等。 本教材可用于高等院校的旅游管理专业、会展经济与管理专业、酒店管理专业和餐饮管理专业。同时，也可作为旅游企业管理人员的培训教材。
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宴会运营管理是2019年由北京交通大学出版社出版,作者王天佑。
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