本书有助于防范食品安全风险，促进食品生产的转型，以及引领食品消费结构的升级。
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内容简介
本书从消费者偏好的角度出发，基于严谨的经济学理论和复杂的计量模型，测算消费者对有机食品的支付意愿，研究有机食品的品种差异、属性评价、标签信任等对支付意愿的影响，探究有机食品信任属性的消费者偏好及其强化策略，以及消费者对有机食品标志与品-牌商标的多种偏好关系等问题，为有机食品企业的STP营销战略、产品定价策略及提升溢价策略等决策提供科学依据。
章节目录
- 封面
- 扉页
- 版权信息
- 内容提要
- 前言
- 第1部分 研究概述与文献综述
- 第1章 研究概述
- 1.1 问题的提出
- 1.2 研究界定
- 1.2.1 概念界定
- 1.2.2 对象界定
- 1.2.3 时空界定
- 1.3 研究意义与价值
- 1.4 研究目标与内容
- 1.4.1 研究目标
- 1.4.2 研究思路
- 1.4.3 研究内容
- 1.5 研究方法与数据
- 1.5.1 研究方法
- 1.5.2 数据来源
- 1.6 创新之处
- 第2章 文献综述
- 2.1 消费者对有机食品的偏好研究
- 2.1.1 消费者对有机食品的支付意愿及其影响因素研究
- 2.1.2 消费者对有机食品信任属性的偏好研究
- 2.2 消费者对品牌与可追溯的偏好研究
- 2.2.1 消费者对品牌的偏好研究
- 2.2.2 消费者对可追溯的偏好研究
- 2.3 测量支付意愿的研究方法
- 2.3.1 CVM
- 2.3.2 CE和EA
- 2.3.3 CVM、CE和EA的比较
- 2.4 对已有研究的简要评述
- 第2部分 有机食品的消费者偏好及其影响因素
- 第3章 有机食品消费者偏好的品种差异及其影响因素
- 3.1 引言
- 3.2 文献回顾与理论框架
- 3.2.1 文献回顾
- 3.2.2 理论框架
- 3.3 研究方法
- 3.3.1 双边界二分式CVM
- 3.3.2 WTP均值的计算
- 3.3.3 WTP的影响因素及模型设定
- 3.4 问卷设计与数据来源
- 3.4.1 问卷设计
- 3.4.2 调查实施与样本特征
- 3.5 结果分析
- 3.5.1 双边界二分式CVM的四种回答结果
- 3.5.2 WTP均值及溢价
- 3.5.3 影响WTP的因素分析
- 3.6 结论与讨论
- 3.6.1 研究结论
- 3.6.2 管理启示
- 3.6.3 局限与未来研究
- 第4章 属性评价和标签信任对有机食品消费者偏好的影响
- 4.1 引言
- 4.2 理论框架与假说
- 4.2.1 属性评价对有机食品支付意愿的影响机制
- 4.2.2 标签信任对有机食品支付意愿的影响机制
- 4.3 计量模型
- 4.4 问卷与数据
- 4.4.1 问卷设计
- 4.4.2 数据描述
- 4.5 实证分析
- 4.5.1 变量选择
- 4.5.2 实证模型
- 4.5.3 实证结果
- 4.6 结论与讨论
- 4.6.1 研究结论
- 4.6.2 管理启示
- 4.6.3 局限与未来研究
- 第3部分 有机食品信任属性的消费者偏好及其强化策略
- 第5章 消费者对有机食品属性偏好的驱动机制：利己vs利他
- 5.1 引言
- 5.2 理论框架与假说
- 5.3 研究方法
- 5.3.1 研究思路
- 5.3.2 研究设计与计算方法
- 5.4 数据来源
- 5.4.1 消费者抽样及其样本特征
- 5.4.2 调查内容及调查误差控制
- 5.4.3 调查实施及其结果统计
- 5.5 结果分析
- 5.5.1 Biprobit模型估计结果、WTP均值及其溢价率
- 5.5.2 消费者对食品安全和环境保护属性的支付意愿比较
- 5.5.3 有机食品不同属性支付意愿之间的嵌入效应
- 5.6 结论与讨论
- 5.6.1 研究结论
- 5.6.2 管理启示
- 5.6.3 局限与未来研究
- 第6章 信任对有机食品消费者偏好的强化效果与作用机制
- 6.1 引言
- 6.2 理论框架与假说
- 6.3 研究方法
- 6.4 问卷设计与数据来源
- 6.4.1 问卷设计
- 6.4.2 调查实施与数据描述
- 6.5 结果分析
- 6.5.1 信任水平与各主体行为信任度的相关性分析
- 6.5.2 有机码对消费者偏好的强化效果
- 6.5.3 信任水平对支付意愿的影响分析
- 6.6 结论与讨论
- 6.6.1 研究结论
- 6.6.2 管理启示
- 6.6.3 局限与未来研究
- 第4部分 有机食品品牌化的消费者偏好及其标识策略
- 第7章 食品差异化标识策略选择：品牌商标还是有机标签
- 7.1 引言
- 7.2 理论框架与假说
- 7.3 研究方法
- 7.3.1 双边界二分式CVM
- 7.3.2 WTP均值的估计
- 7.4 问卷设计与数据来源
- 7.4.1 问卷设计
- 7.4.2 调查实施与数据描述
- 7.5 结果分析
- 7.5.1 消费者对品牌商标与有机标签的关注、信任及属性评价差异
- 7.5.2 假说1的检验：品牌食品与有机食品的WTP比较
- 7.5.3 影响品牌商标与有机标签WTP的因素分析及比较
- 7.6 结论与讨论
- 7.6.1 研究结论
- 7.6.2 管理启示
- 7.6.3 局限与未来研究
- 第8章 有机食品标志与品牌商标的联合效应：替代效应还是互补效应
- 8.1 引言
- 8.2 理论框架与假说
- 8.3 研究方法
- 8.3.1 研究思路
- 8.3.2 研究设计与计算方法
- 8.4 数据来源
- 8.4.1 消费者抽样及其样本特征
- 8.4.2 调查内容及调查误差控制
- 8.4.3 调查实施及其结果统计
- 8.5 结果分析
- 8.5.1 Biprobit模型估计结果与WTP均值
- 8.5.2 假说1的检验：有机食品标志与品牌商标的替代互补关系
- 8.6 结论与讨论
- 8.6.1 研究结论
- 8.6.2 管理启示
- 8.6.3 局限与未来研究
- 第9章 食品“品牌有机”联合标签的实施策略：品牌先行还是有机先行
- 9.1 引言
- 9.2 理论框架与假说
- 9.3 研究方法
- 9.3.1 研究思路
- 9.3.2 研究设计与计算方法
- 9.4 数据来源
- 9.4.1 消费者抽样及其样本特征
- 9.4.2 调查内容及调查误差控制
- 9.4.3 调查实施及其结果统计
- 9.5 结果分析
- 9.5.1 Biprobit模型估计结果与WTP均值
- 9.5.2 叠加顺序对品牌有机食品WTP的影响
- 9.6 结论与讨论
- 9.6.1 研究结论
- 9.6.2 管理启示
- 9.6.3 局限与未来研究
- 第5部分 研究总结
- 第10章 研究结论、营销管理启示与未来研究展望
- 10.1 主要结论
- 10.2 营销管理启示
- 10.3 研究不足与未来展望
- 参考文献
- 附录
展开全部
有机食品的消费者偏好、标识策略与营销管理研究是2021年由人民邮电出版社出版,作者郑明赋 著。
版权说明：本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
得书感谢您对《有机食品的消费者偏好、标识策略与营销管理研究》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
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