合理膳食是保证健康的基础，近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。与此同时，纯母乳喂养率为20.8%，基本纯母乳喂养率为48.3%，孕期体重增加过多，产后体重滞留等，5岁以下儿童生长迟缓率为8.1%，孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高，钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在，膳食纤维摄入明显不足。广大人民群众又对营养知识有着迫切的需求，社
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内容简介
作为全球总人口数第一的大国，中国经历过贫困，经历过如何解决大众迫切的温饱问题，而随着近40多年经济和社会不断发展，国民的生活水平得到了快速的提高，吃饭问题解决的同时可供选择的商品也日益增加。大众的关注点自然经历从“吃饱”到“吃好”“吃健康”的转变。这本书具有3个突出的特点。其一是充分的科学性。参与编写的作者们都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们以《中国居民膳食指南（2016）》《中国居民平衡膳食宝塔》的知识为基础，结合近年来的科学研究，将成果介绍给大众，有助于大家更准确地学习营养知识。其二是充分的实践性。编者们不墨守成规，没有简单罗列营养知识，而是从不同种类食物、不同特点人群以及常见饮食行为习惯方向入手，搜集民间和网络上流行的营养误区，通过对典型误区进行科学分析和解释，以帮助大众及时鉴别、纠正营养误区，更好地选择和指导自己的饮食。其三是充分的可读性。本书以通俗化的语言，尽量将拗口的专业术语简单化，并采用图文并茂的方式，以活泼的形式将科学的营养知识传递给大众。
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章节目录
- 封面
- 内封
- 版权页
- 编者
- 编写委员会
- 序
- 前言
- 一、食物营养——蔬菜水果
- 1.胡萝卜炒着吃更有营养吗
- 2.是不是颜色越深的蔬菜越有营养
- 3.蔬菜应该生吃还是熟吃
- 4.哪些烹饪方法能够更好地保留蔬菜的营养
- 5.土豆是作为蔬菜好还是主食好
- 6.蔬菜汁简单方便，是否可以替代蔬菜
- 7.蔬菜水果可以相互替代吗
- 8.自制水果酵素是否安全，是不是具有减肥、美容的神奇功效
- 9.鲜榨果汁可以替代水果吗
- 10.水果是不是吃的越多越好
- 11.水果的果皮比果肉更有营养吗
- 12.水果餐是否可以减肥，是否营养又健康呢
- 13.空腹吃水果会伤胃吗
- 14.熟吃水果是不是有利于养生，女性是否应避免生吃水果
- 15.樱桃能补铁防贫血吗
- 16.木瓜具有丰胸的作用吗
- 17.秋葵能不能有效治疗糖尿病
- 二、食物营养——肉、蛋、牛奶
- 1.红肉和白肉，我们该怎么吃
- 2.海鱼比河鱼更有营养、更安全，应多吃吗
- 3.肉汤精华多，肉渣没营养吗
- 4.多吃肉会变笨吗
- 5.动物内脏污染物含量高能食用吗
- 6.烤肉致癌不能吃吗
- 7.吃鸡蛋怕胆固醇含量高应丢弃蛋黄吗
- 8.红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗
- 9.“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”哪个营养价值更高
- 10.鸡蛋生吃比熟吃补身体吗
- 11.旺鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值有何不同
- 12.高钙奶含钙量更高，补钙效果更好吗
- 13.脱脂奶、低脂奶比全脂奶更健康吗
- 14.牛奶越浓越有营养吗
- 15.酸奶中的益生菌能调整肠道菌群，起保健作用吗
- 16.酸奶中有很多添加剂，不太安全，是不是添加剂越少的酸奶就越好
- 17.乳糖不耐受者不能喝牛奶及奶制品吗
- 18.喝牛奶会致癌吗
- 19.牛奶不能空腹喝吗
- 20.牛奶与果汁混合后会出现沉淀，不能搭配食用吗
- 21.复原乳营养价值高吗
- 22.天然奶油相对人造奶油来说属于健康食品，多吃无妨吗
- 三、食物营养——粮、谷、油类
- 1.减肥就要少吃含碳水化合物较高的主食和杂粮吗
- 2.大米、面粉越精、越白越好吗
- 3.主食营养没有肉类营养好吗
- 4.淘米次数越多越干净吗
- 5.方便面是“垃圾食品”吗
- 6.米饭、面食加工简单，口感好，能作为全部的主食来源吗
- 7.馒头比米饭更有营养吗
- 8.白米粥是最好的病号饭吗
- 9.烹调油除了提供能量外，不能提供蛋白质和碳水化合物，没有什么营养，吃得越少越好，对吗
- 10.食用植物油中价格越高的营养越高，越有利于健康吗
- 11.食用油中的多不饱和脂肪酸越多，对健康越有利吗
- 12.食用油结冻起絮，也就是常说的“发朦”，就是变质了吗
- 13.动物油脂没有植物油脂健康吗
- 14.市场上的食用调和油品种非常多，该如何挑选呢
- 15.油炸的食品美味、营养又安全吗
- 16.炒菜多用油好吃，与肥胖没有关系吗
- 17.反式脂肪酸是不是一点都不能吃
- 18.采购植物油时，应该采购压榨法生产的，甚至去小油坊采购“土榨油”的才更健康吗
- 四、食物营养——坚果和豆类
- 1.吃坚果会发胖吗
- 2.吃坚果能降血脂吗
- 3.吃核桃补脑吗
- 4.小孩不能吃坚果吗
- 5.吃瓜子等于吃油吗
- 6.男人不能喝豆浆吗
- 7.豆浆与鸡蛋不能同时吃吗
- 8.豆腐和蜂蜜不能同时吃吗
- 9.吃豆制品会得乳腺癌吗
- 五、食物营养——饮水
- 1.水的种类有哪些
- 2.什么叫安全饮用水
- 3.什么叫科学饮用水
- 4.市场上的饮用水有哪些
- 5.喝什么水更有利于健康
- 6.饮水水质是越纯越好吗
- 7.使用含氯剂消毒自来水中有致癌物
- 8.用纯净水烹饪食物更健康吗
- 9.饮用硬水对人体有害吗
- 10.喝含糖饮料真的能替代饮水吗
- 11.水中矿物质含量越高越好是吗
- 12.弱碱性水更有利于健康吗
- 13.运动出汗后要立即大量饮水吗
- 14.自来水不能直接喝吗
- 15.饮用水中的化学致癌物会对人体致癌吗
- 16.碳酸饮料可口有营养应多喝吗
- 17.喝饮料会致癌吗
- 18.水一定要趁热喝吗
- 19.饮茶能治百病吗
- 六、食物营养——其他
- 1.保健品就是指的保健食品吗
- 2.保健食品可以治疗疾病吗
- 3.保健食品越贵越好吗
- 4.保健食品吃的越多越好吗
- 5.每天吃营养素补充剂就可以少吃饭和菜吗
- 6.补钙越多越好吗
- 7.保健食品任何人都可以吃吗
- 8.增强免疫力是人人需要的，增强免疫力的保健食品适合所有人食用吗
- 9.转基因食品一定有害吗
- 10.样子不正常的蔬菜水果就是转基因的吗
- 11.剩饭剩菜放冰箱后就一定安全吗
- 12.食品放冰箱冷冻室不论放多久都不会变质吗
- 13.所有蔬菜水果都可以放冰箱冷藏以达到保鲜目的吗
- 14.口渴时再喝水对吗
- 15.食物之间存在相克，对吗
- 16.考试前补充氨基酸可以提高考试成绩吗
- 17.有的食品标签上标有“全天然食品”字样，全天然食品一定是更安全吗
- 18.“早吃好，午吃饱，晚吃少”是否有科学依据
- 19.添加了食品添加剂的食品一定存在食品安全问题，不要吃吗
- 20.食品添加剂都是有毒的，都没有任何营养作用吗
- 七、人群营养——儿童营养
- 1.母亲怀孕时吃兔肉会导致宝宝出现兔唇吗
- 2.婴儿出生后数天需开始补充维生素D和钙吗
- 3.宝宝出生后可以先用奶粉喂养，等妈妈有乳汁后再母乳喂养也不迟吗
- 4.妈妈没有母乳，能直接用普通牛奶喂养宝宝吗
- 5.宝宝一哭闹就一定是饿了，就应立刻喂奶吗
- 6.营养强化乳制品可以替代婴儿辅助食品吗
- 7.枕秃和睡觉出汗是孩子的正常现象吗
- 8.婴儿多喝骨头汤能够预防缺钙吗
- 9.多吃菠菜能够预防和治疗婴幼儿缺铁性贫血吗
- 10.给宝宝的辅助食品一定要味道鲜美吗
- 11.婴儿食物越精细越好吗
- 12.能用食物作为奖励来增加宝宝的饮食乐趣吗
- 13.偏食、挑食对孩子健康无大碍吗
- 14.宝宝自己吃得慢，不如家长喂吗
- 15.孩子多吃肉会更壮吗
- 16.孩子多吃洋快餐真的无妨吗
- 17.家长能用饮料代替饮用水给孩子喝吗
- 18.宝宝因过量食用零食而影响正餐的行为可取吗
- 19.饮食过量会伤害孩子的大脑吗
- 20.孩子胖一点更健康吗
- 八、人群营养——孕产期营养
- 1.在孕期不宜控制体重，否则营养跟不上，容易导致胎儿营养不良吗
- 2.孕期不能多运动，要休息好才能保胎养胎吗
- 3.孕期多喝骨头汤可以补钙吗
- 4.孕期要多吃水果，这样营养好，孩子皮肤白吗
- 5.控制孕期高血糖，就意味着少吃主食，而且越少越好吗
- 6.宝宝出生体重越重越健康，越好带吗
- 7.燕麦、木耳、海带有滑胎作用，孕妇不能吃吗
- 8.为了方便，孕妇复合维生素片、钙片、铁剂等可以饭后一起吃吗
- 9.孕妇吃鹅蛋、玉米须水、绿豆，宝宝喝黄连水可以去“胎毒”吗
- 10.生完孩子，产妇需要尽快喝猪蹄汤、鲫鱼汤发奶吗
- 11.产妇在月子里一定要大补，身体恢复才快吗
- 12.坐月子期间不能吃蔬菜，不然孩子吃妈妈奶会拉肚子吗
- 13.坐月子可以多吃鸡蛋，帮助身体恢复吗
- 14.产妇应多喝红糖水，可以补血，还能帮助去除恶露吗
- 15.产妇饮食要清淡，菜中、汤中不能放盐吗
- 16.坐月子不能多喝水和稀饭，以免引起内脏下垂吗
- 17.产后不哺乳有利于体形恢复吗
- 18.产后多喝老母鸡汤可以帮助妈妈下奶吗
- 九、人群营养——老年营养
- 1.你知道“老年人膳食指南”吗
- 2.老年人要少量多餐吗
- 3.怎样做到少量多餐
- 4.老年人细软的膳食怎么做
- 5.昂贵的“神奇水”真的神奇吗
- 6.“生命在于运动”还是“生命在于静养”
- 7.做家务算运动吗
- 8.蛋黄胆固醇高，老年人不能吃吗
- 9.动物内脏脂肪含量高，胆固醇含量高，是老年人应忌的食物吗
- 10.牛奶脂肪高，老年人喝豆浆比喝牛奶好
- 11.老年人喝牛奶会腹泻，就说明不适应喝牛奶吗
- 12.牛奶不宜空腹喝？什么是喝牛奶的最佳时间
- 13.豆浆不能与鸡蛋一起吃吗
- 14.汤的营养价值更高吗
- 15.“食补不如粥补”?“喝粥等于喝糖水”
- 16.吃素更健康吗
- 17.怎样素食才健康
- 18.老年人需要吃保健食品吗
- 19.药酒真的具有保健功能吗
- 十、疾病营养——慢性病相关营养
- （一）糖尿病营养误区
- （二）肥胖营养误区
- 十一、疾病营养——肿瘤营养
- 1.肿瘤患者需要忌口发物吗
- 2.肿瘤患者不能吃猪牛羊肉等红肉吗
- 3.吃素有利于肿瘤患者康复吗
- 4.乳腺癌患者不能喝豆浆、吃豆制品吗
- 5.阿胶、红枣是肿瘤患者的补血佳品吗
- 6.肿瘤患者喝汤更有利于补充营养吗
- 7.饥饿疗法有利于康复吗
- 8.肿瘤患者能喝酒吗
- 9.肿瘤患者能喝茶吗
- 10.肿瘤患者不吃饭，吃保健品、名贵补品行吗
- 11.大蒜、洋葱、秋葵等蔬菜有杀死癌细胞的奇效吗
- 12.用食物调节人体酸碱平衡，能防癌抗癌吗
- 十二、疾病营养——其他
- （一）慢性肾病营养误区
- （二）高血压营养误区
- （三）痛风营养误区
- （四）脂肪肝营养误区
展开全部
国民营养科普丛书——常见食物营养误区是2020年由人民卫生出版社出版,作者周永林。
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本书重点介绍了对保持健康体重的认识，保持健康体重的方法，从饮食习惯及行为生活方式等方面指导读者科学保持健康体重。同时，教会读者科学判断自己的体重是否健康，纠正对超重肥胖及消瘦低体重的认识误区。并针对读者保持健康体重如何去做，提供了多条健康指导意见。温馨提示：本产品为电子书，非实体纸质图书。为保护图书著作权，电子书不提供原文件，不支持导出和打印，仅支持人卫社相关软件中阅读，可下载至软件中离线查看。除
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本书以国民营养计划的问题为导向，综合我国糖尿病相关防治指南和标准，糖尿病营养与膳食的概念、常见的糖尿病饮食误区、糖尿病病人饮食和普通人群饮食的差异、糖尿病病人的合理饮食搭配和特殊糖尿病患者营养膳食等方面进行通俗、详细的解释。针对不同年龄、不同类型的糖尿病人讲解营养与膳食的概念、饮食搭配原则和如何搭配各种食物，从膳食营养方面防治糖尿病，提高患者健康水平。温馨提示：本产品为电子书，非实体纸质图书。为保
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儿童营养和健康是每一位家长都非常关注的问题。从2岁起，孩子踏上成长新阶段，尤其是学龄前（2～5岁）儿童，他们正处在生长发育的关键时期，科学合理的营养不仅有益于他们的生长发育，而且对孩子未来发展至关重要，将为他们日后的健康成长打下良好的基础。学龄前儿童生长发育速率和婴幼儿相比略有下降，但仍处于较高水平，这个阶段的膳食营养不仅直接关系到儿童时期的生长发育，还可影响儿童少年乃至成人后发生营养相关疾病的风
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本选题主要围绕营养学基础、食物的营养价值、正确的哺乳方式、婴幼儿各阶段的喂养情况与婴幼儿常见的问题进行教育，以专业、生动、浅显、易懂的特点让读者更轻松的学习。对婴幼儿常见喂养问题作了较为系统的介绍，对常见的营养性疾病如佝偻病、缺铁性贫血、营养不良、厌食症以及肥胖症等也作了全面阐述。同时，对营养评估指标作了分析，介绍了各种营养评估的方法。本选题不仅可作为学会的培训用书，还可作为儿科医生及营养科医生的
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研究包括：理想膳食模式研究，我国居民食物消费、营养与健康现状分析，《中国居民膳食指南（2007）》消费者知晓和需求情况调查评估，世界各国膳食指南研究比较以及《中国居民膳食指南》修订工作程序等。该研究报告是我国首次对指南修订工作科学依据进行汇总，对修订程序经验进行总结的指导性文件，通用性强，对各国膳食指南制修订都有一定的参考价值。
