餐饮店的新媒体营销怎么做？小时工怎么用才能提高人效？一道菜多大分量合适？为什么菜单越薄、利润越厚？在不断进化的餐饮行业，企业唯有利用一切新技术，持续提升运营效率，才能在竞争中立于不败之地。《餐饮店铺运营从入门到精通》精选餐饮老板内参近几年来的精华文章，通过大量领先餐饮企业的实操案例，系统介绍了餐饮店铺运营的基本法则，以及营销拓客、人效提升、细节管理、菜单设计与产品规划的现代实用方法，还提供了多个具
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内容简介
本书是作者站在餐饮行业和互联网行业两个角度观察、思考、实践的总结。在书中，作者分析了全新经济环境下餐饮业发展的趋势，以互联网企业强调的用户思维为核心，从商业底层逻辑分析了餐饮业的机会点和未来方向，为餐饮人经营布局提供了参考。
章节目录
- 封面
- 扉页
- 版权页
- 内 容 提 要
- 前言
- 第一章 疫情之下，餐饮业的发展依然向好
- 全民移动互联网化促进了餐饮行业生产要素的升级
- 城镇化人口的增加是餐饮行业持续增长的基础条件
- 更多“三高”人群加入餐饮行业，让这个行业持续焕发生机
- 第二章 从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点
- 餐饮行业换手率居高不下的原因
- 从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点
- “重新做一遍”是餐饮行业最大的机会点
- 第三章 餐饮行业下半场的几个小趋势
- 上半场靠红利，下半场靠能力
- 上半场靠产品，下半场靠体验
- 上半场靠流量，下半场靠留存
- 上半场要快，下半场要好
- 上半场通过互联网做营销，下半场通过互联网控成本
- 数据中台是餐饮企业持续发展的数字引擎
- 食品安全和垃圾分类会推动餐饮行业的净菜采购需求
- 餐饮食品化解决了“既好吃又高效”的需求
- 第四章 新餐饮APPLE理论
- A（Analysis）：数据分析
- P（Position）：新定位
- P（Plan）：营销方案
- L（Leadership）：领导力
- E（Experience）：用户体验
- 第五章 餐饮消费过程中的21个触点
- 第一个触点：线上门头；关键体验点：有美感
- 第二个触点：线下门头；关键体验点：简单直接有美感
- 第三个触点：迎宾；关键体验点：热情有亲和力
- 第四个触点：排队
- 第五个触点：店内环境；关键体验点：舒服有美感
- 第六个触点：洗手间；关键点：方便、干净
- 第七个触点：透明厨房；关键体验点：干净明亮
- 第八个触点：餐桌、餐具；关键体验点：干净
- 第九个触点：点菜；关键体验点：快、菜品推荐
- 第十个触点：上菜；关键体验点：快、温度
- 第十一个触点：口感；关键体验点：好吃，鲜
- 第十二个触点：加菜；关键体验点：优先上
- 第十三个触点：米饭
- 第十四个触点：纸巾；关键体验点：品质、免费
- 第十五个触点：买单；关键体验点：快
- 第十六个触点：开发票；关键体验点：快
- 第十七个触点：客诉处理
- 第十八个触点：送漱口水
- 第十九个触点：评价回复；关键体验点：及时、真实
- 第二十个触点：再次想起
- 第二十一个触点：推荐朋友
- 第六章 餐饮用户消费行为报告
- 消费者画像
- 消费者对餐饮门店的点评偏好
- 消费者口味偏好
- 消费者需求变化
展开全部
餐饮新思维——以用户为中心做餐饮是2021年由人民邮电出版社出版,作者白秀峰。
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本书分餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三部分。内容包括：饭店餐饮管理概述、餐饮成本管理、餐饮产品质量管理、中餐生产原理、西餐生产原理、厨房规划与布局、卫生与安全管理、菜单与酒单筹化、餐厅服务管理、酒水销售管理、餐饮营销策略等。
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