本书分别从传统小吃、民间美食、日常营养搭配等几个方面，讲述了美食的原料特性，烹调手法，营养搭配以及美食背后的历史典故。
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内容简介
本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四川的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等88道美味佳肴。每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。
无论你是南方人还是北方人，无论你喜欢吃酸的、甜的还是辣的，均能从书中找到适合自己口味的菜品。这些菜品不光做法简单，还能让你及你的家人吃出科学、吃出营养。
章节目录
- 封面
- 扉页
- 版权
- 前言
- 其他
- 美食与健康
- 美食与城市
- 美食与灶具
- 吃货指南
- 八大菜系
- 鲁
- 1.糖醋鲤鱼
- 2.椒盐皮皮虾
- 3.白灼竹节虾
- 4.土豆炖羊肉
- 5.荸荠烧羊肉
- 6.葱烧海参
- 7.清炒墨鱼
- 8.咸鱼炖萝卜
- 9.清炒竹蛏
- 10.把子肉
- 川
- 11.夫妻肺片
- 12.水煮牛肉
- 13.回锅肉
- 14.麻婆豆腐
- 15.鱼香肉丝
- 16.水煮鱼片
- 17.豉汁鲳鱼
- 18.土豆香肠焖饭
- 19.宫保鸡丁
- 20.毛血旺
- 苏
- 21.香芋蒸肉丝
- 22.十三香龙虾
- 23.南京盐水鸭
- 24.清蒸白鱼
- 25.清蒸大闸蟹
- 26.香煎牛排
- 27.鲜菇扒菜心
- 28.红烧鲫鱼
- 29.肉丝汤米粉
- 30.天目湖鱼头汤
- 粤
- 31.椒盐蝎子
- 32.白切贵妃鸡
- 33.盐焗花螺
- 34.广东老汤
- 35.清蒸香肠
- 36.红焖牛腩
- 37.炭烧生蚝
- 38.浇汁鲍鱼
- 39.清蒸排骨
- 40.酿豆腐
- 浙
- 41.西湖醋鱼
- 42.蒜蓉蒸带子
- 43.咕咾肉
- 44.木耳灼芥蓝
- 45.脆皮烧鸭
- 46.海鲜刺身
- 47.木耳蒸鸡
- 48.盐水白虾
- 49.清蒸鲳鱼
- 50.红烧鲳鱼
- 闽
- 51.佛跳墙
- 52.排骨莲藕
- 53.清汤肉丸
- 54.红烧鳗鱼
- 55.三文鱼刺身
- 56.黄油焗龙虾
- 57.蟹蒸蛋
- 58.扳指干贝
- 59.荷叶粉蒸肉
- 60.鸡茸金丝笋
- 湘
- 61.红烧鸭肉
- 62.剁椒鱼头
- 63.腊肉蒸鲳鱼
- 64.辣炒蛏子
- 65.腊味合蒸
- 66.农家小炒肉
- 67.辣烧鳜鱼
- 68.岳阳姜辣蛇
- 69.红焖鳝鱼
- 70.腊焖鸭头
- 徽
- 71.火腿炖甲鱼
- 72.萝卜焖鲫鱼
- 73.辣煎石斑鱼
- 74.红烧鹌鹑
- 75.清炒山药
- 76.清蒸石斑鱼
- 77.锅贴
- 78.家常豆腐
- 79.白萝卜炒肉丝
- 80.猪血焖鹅
- 边关大菜
- 东北菜
- 81.锅包肉
- 82.地三鲜
- 83.白菜猪肉炖粉条
- 84.小鸡炖蘑菇
- 新疆菜
- 85.新疆手抓饭
- 86.大盘鸡
- 87.馕包肉
- 88.手抓羊肉
- 后记
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神州第1菜：舌尖中国美食营养菜谱是2015年由人民邮电出版社出版,作者编著。
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。新的《食品安全法》遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，推动食品安全社会共治，鼓励消费者、社会组织以及第三方的参与，由此形成社会共治网络
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学
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本书是美食短视频拍摄与制作的教程，详细讲解了短视频的脚本写作、场景布局、影调分类、拍摄设备选用、光线运用、后期剪辑等内容。高质量短视频的拍摄与制作离不开详细、合理的脚本设计，本书第一章介绍了短视频脚本的写作方法，为创作美食短视频构建了坚实的框架；第二至三章讲解了场景布局以及拍摄视角、影调风格的确立，为美食短视频拍摄提供了视觉上的参考和借鉴；第四章则从硬件的角度解析了美食短视频的拍摄设备及相关配件；
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本书几乎包括了我国常见的所有果蔬的贮藏保鲜技术，汇集了各家之长，又加入了编者的研究成果，既介绍了我国传统的贮藏方法，又介绍了现代化的气调贮藏技术，还编入了一些简单实用的贮藏窍门，基本代表了我国当今的贮藏水平，对果蔬保鲜技术人员来说是一本不可多得的研究学习参考资料。本书可以作为大专院校的产品贮藏专业、园艺专业、食品专业师生的教学参考书，也可供从事果蔬贮运的商业人员、农业技术推广人员、冷库工程技术人员
