本书是一本讲述如何做出文艺风感觉的软装设计书，作者从室内装饰的角度教给读者如何营造厨卫空间。全书分五章：第一章，起床了，好的设计从晨间开始；第二章，慵懒午后，让精致细节为你蓄能加油；第三章，下班回家，脱下外衣，做回自己；第四章，度周末，为所欲为吧；第五章，过节了，每一天都要与众不同。
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内容简介
本书设有五个项目：厨师标准、厨房设备、厨房运作、厨房“5S”管理、厨房安全。内容包括：认识厨师、厨房加工设备、厨房岗位组织、厨房整理、燃料安全等。
章节目录
- 封面
- 书名页
- 版权页
- 编委会
- 内容简介
- 前言
- 目录
- 项目一 厨师标准
- 任务一 认识厨师
- 任务二 厨师职业道德标准
- 任务三 厨师职业能力标准
- 任务四 厨师仪容仪表标准
- 项目二 厨房设备
- 任务一 厨房加工设备
- 任务二 厨房冷冻、冷藏设备
- 任务三 厨房加热设备
- 任务四 厨房洗涤消毒设备
- 任务五 厨房排烟设备
- 任务六 厨房设备布局
- 项目三 厨房运作
- 任务一 厨房岗位组织
- 任务二 厨房生产环境
- 任务三 厨房生产流程
- 任务四 厨房质量控制
- 任务五 厨房垃圾分类
- 任务六 厨房与酒店各部门的配合
- 项目四 厨房“5S”管理
- 任务一 厨房整理
- 任务二 厨房整顿
- 任务三 厨房清扫
- 任务四 厨房清洁
- 任务五 厨师素养
- 项目五 厨房安全
- 任务一 燃料安全
- 任务二 油锅安全
- 任务三 外伤处理
- 任务四 电器安全
- 任务五 食品安全
- 任务六 安全制度管理
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基础厨房 第2版是2021年由北京师范大学出版社出版,作者洪晓勇。
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