本书的主要内容包括了餐饮企业采购部门管理、常见采购方式、网络采购管理、食品原料采购、酒水饮料采购、其他物资采购、供应商管理、采购谈判管理、采购安全管理、验收作业控制和库存作业控制等。
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内容简介
本书从餐饮成本控制的对策、餐饮原料成本控制、厨房加工成本控制、菜品出品成本控制、营销服务成本控制、期间费用成本控制和餐饮企业成本核算七个方面，对餐饮企业的成本控制工作进行讲解与分析。
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餐饮企业成本控制1+1实战手册是2020年由人民邮电出版社出版,作者孙勇兴。
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什么是成本？成本管理包括哪些内容？成本核算如何进行？怎样才能做好成本分析与控制？本书以图文并茂的形式，将成本管理与控制中的基础概念和基本理论知识、成本管理与控制过程进行了全面介绍。书中不仅梳理了成本的概念、成本管理的内容、成本核算过程，而且专门介绍了生产成本管理，并且介绍了当前的成本管理新思路与新方法，对成本控制与成本报表分析做了系统介绍，为读者全面掌握成本管理与核算的技能与方法，提升企业管理水平
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