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内容简介
本书内容包括：稻谷概述、发芽糙米的营养与保健功能、发芽糙米的加工技术及食用方法、发芽糙米制品的加工技术。
章节目录
- 封面
- 书名页
- 前言
- 目录页
- 第一章 稻谷概述
- 第一节 稻谷的分类
- 第二节 稻谷籽粒的形态结构
- 第三节 稻谷的化学成分
- 第四节 稻谷籽粒各部分的营养成分
- 第二章 发芽糙米的营养与保健功能
- 第一节 健康膳食金字塔
- 第二节 发芽糙米与白米营养及功能成分比较
- 第三节 发芽糙米中某些营养及活性成分的生理功能
- 第三章 发芽糙米的加工技术及食用方法
- 第一节 发芽糙米的加工技术
- 第二节 发芽糙米食谱
- 第四章 发芽糙米制品的加工技术
- 第一节 发芽糙米发酵制品
- 第二节 发芽糙米焙烤食品
- 第三节 发芽糙米膨化食品
- 第四节 即食发芽糙米粉
- 第五节 其他发芽糙米制品
- 附录
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农民致富大讲堂系列：发芽糙米及其系列产品的加工技术是2009年由天津科技翻译出版有限公司出版,作者张峻主编。
版权说明：本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
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