本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四川的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等88道美味...
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内容简介
本书是铁道部机关食堂编写的中国大锅菜系列丛书之一，本册是凉菜卷，介绍了360多道凉菜的制作方面，图文并茂，铁道部机关食堂可以报销部分图书。
章节目录
- 书名页
- 版权页
- 作者简介
- 《中国大锅菜·凉菜卷》编委会
- 序言
- 凉菜的烹制方法
- B
- 白菜海蜇皮
- 白斩文昌鸡
- 拌八爪鱼
- 拌叉烧鸭胸
- 拌三丁
- 拌三皮丝
- 拌什锦小菜
- 拌双耳
- 拌双丝
- 拌鱿鱼丝
- C
- 草毒黄瓜
- 叉烧肉
- 陈皮鸡
- 豉油三黄鸡
- 川味凉粉
- 葱拌羊肉
- 葱香腐肉
- 葱油黄瓜花
- 葱油罗汉笋
- 葱油手剥笋
- 葱油紫甘蓝
- 脆芹拌腐竹
- 脆芹拌木耳
- D
- 蛋黄鸭肉卷
- 蛋黄猪肝
- 豆豉鲮鱼拌苦菊
- 豆皮肉卷
- 剁椒皮蛋
- E
- 俄式酸黄瓜
- F
- 番茄虾球
- 风干肠
- 夫妻肺片
- 腐竹拌芹菜
- G
- 干拌牛肉
- 干炸多春鱼
- 橄榄菜青豆
- 怪味花生
- 怪味兔肉
- 桂花糯米藕
- 桂花皮冻
- 果仁菠菜
- 果仁油菜
- 果味瓜条
- H
- 海米翡翠柿子椒
- 海米炝三样
- 韩式辣白菜
- 蚝油生菜
- 红酒雪梨
- 红油大虾
- 红油兔丁
- 红油猪耳
- 琥珀桃仁
- 黄瓜拌牛筋
- 黄瓜拌肘花
- 黄瓜粉丝
- 火腿拌西芹
- 火腿荷兰豆
- J
- 尖椒香菜
- 姜汁豇豆
- 酱拌土豆茄子
- 酱萝卜
- 椒麻腰片
- 椒盐花生米
- 椒油苤蓝
- 椒油炝蒜薹
- 芥末黄喉
- 芥末鸭掌
- 金银双脆
- K
- 烤雕鱼
- 口水鸡
- 苦瓜拌木耳
- L
- 辣拌萝卜条
- 辣豆干拌黄瓜
- 辣酱土豆丁
- 辣萝卜丝
- 蓝莓山药
- 老醋花生
- 老虎菜
- 凉拌北极贝
- 凉拌脆海参
- 凉拌茭白
- 凉拌萝卜苗
- 凉拌魔芋丝
- 凉拌石花菜
- 凉拌兔肉丝
- 凉拌羊杂
- 卤蛋
- M
- 麻酱茄子
- 麻辣凤尾菜
- 麻辣卷心菜
- 麻辣萝卜丝
- 麻辣牛肉
- 麻辣牛舌
- 麻辣牛心
- 麻辣羊肉
- 麻油豆腐干
- 毛豆萝卜干
- 美极萝卜皮
- 蜜汁两样
- 蜜汁小枣
- 木耳藕片
- 木耳芹仁菜鲜桃
- 木耳银牙
- N
- 奶香黄瓜
- 柠檬藕片
- 农家大拌菜
- P
- 拍黄瓜
- 泡椒黑木耳
- Q
- 炝拌荷兰豆
- 炝拌苤蓝
- 炝拌苦瓜
- 炝拌莲藕
- 炝拌双花
- 炝拌圆白菜丝
- 炝肚丝黄瓜丝
- 茄汁鲅鱼
- 芹菜拌虾仁
- 青瓜鸭条
- 青瓜玉米粒
- 清香毛肚
- R
- 日式海带丝
- 肉末苦菊
- S
- 三色木耳
- 三鲜白菜丝
- 山椒凤爪
- 山楂菜心
- 烧椒皮蛋
- 生菜拌烤麸
- 生熏马哈鱼
- 什锦豆腐丝
- 什锦芹菜
- 手撕鸡腿
- 蔬菜沙拉
- 双椒小白菇
- 爽口大拌菜
- 四川泡菜
- 松花蛋豆腐
- 酥鲫鱼
- 素什锦
- 酸辣鹌鹑蛋
- 酸辣粉条
- 酸辣青笋
- 酸爽橙汁菜花
- 蒜泥长茄
- 蒜泥海白菜
- 蒜泥肉皮冻
- 蒜泥羊肝
- 蒜茸苋菜
- 蒜蓉蒿子秆
- 蒜茸西兰花
- 蒜薹拌黄豆
- 蒜香贡菜
- 蒜香苦菊
- 蒜香丝瓜尖
- 蓑衣菜笋
- 蓑衣黄瓜
- T
- 糖醋西瓜皮
- 糖醋小水萝卜
- 桃仁芹菜
- 土豆牛肉沙拉
- W
- 五彩拉皮
- 五彩藕丁
- 五彩鱿鱼圈
- 五香豆腐丝
- 五香酱牛肉
- 五香驴肉
- 五香墨鱼
- 五香芸豆
- X
- 西芹炝海带
- 西式泡菜
- 虾茸罗汉笋
- 虾籽角瓜
- 鲜蘑菜花
- 香椿黄豆
- 香干蒜薹
- 香菇菜心
- 香菇豇豆
- 香辣白菜
- 香辣锅巴
- 香辣苦瓜
- 香辣芹丁花生
- 香酥小河虾
- 香薰兔腿
- 蟹棒瓜条
- 雪里蕻毛豆仁
- Y
- 盐水花生
- 盐水鸡肝
- 盐水鸭
- 盐水猪肝
- 油炸土豆丝
- Z
- 榨菜拌豆腐
- 樟茶鸭
- 针蘑豆皮
- 芝麻青椒块
- 芝麻鱼排
- 孜然鱿鱼圈
- 后记
- 文后
展开全部
中国大锅菜·凉菜卷是2012年由中国铁道出版社出版,作者李建国。
版权说明：本电子书已获得正版授权，由出版社通过知传链发行。
得书感谢您对《中国大锅菜·凉菜卷》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
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