内容简介
本书分为食品雕刻和盘饰制作两大部分。食品雕刻部分以花卉类和禽鸟类制品制作为主要学习内容，在雕刻方法上以作品实例为线索，通过作品激发兴趣、体验成就，从而掌握单层、双层、多层次的花卉雕刻方法，经历鸣禽、涉禽、游禽、猛禽等作品的雕刻过程，拓展面塑、瓜雕等作品的雕刻过程。选用的作品实例兼顾中式烹调师中级技能鉴定必考内容，为学生参加鉴定考试做好准备。禽鸟类雕刻以菜品点缀、展台设计、各类大赛常见作品为主，激发学生的创作思维和应用能力。全书雕刻手法由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，校外读者也可直观地掌握作品的雕刻、拼摆过程，轻松学习。
食品雕刻与盘饰制作是2016年由阳光出版社出版,作者王波。
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