按照这项研究所用的番茄汁剂量，每天只需要喝大约 1 杯半番茄汁（约 375 毫升）就足以提供足够的番茄红素来保护一个体重 60 千克的怀孕的成年女性。所以说，番茄不仅不会带来尼古丁危害，反而能够保护人们，降低被烟草毒害的风险！

所以，听到一种食物中含有某种有毒物质，千万不要立刻惊慌起来，要先问几个问题：

（1）这种有毒物质含量有多高？能达到明显产生有害作用的程度吗？如果含量甚低，基本上无须担心。世界上的有毒物质无处不在，关键是剂量多少。即便是砒霜，吃得足够少就不会中毒，甚至还能治病。

（2）含有这种有毒物质的食物，每天能吃多少？是经常吃吗？如果吃的量非常小，或者并不经常吃，被它毒害的可能性也就很小，比如烧烤，一年吃几次是没事的，经常吃则令人担心。

（3）这种有毒物质在烹调加工中能分解吗？如果它容易分解、溶出，就不用太担心。比如豆角虽然含有毒素，但煮熟之后就不再威胁健康。

（4）这种有毒物质在体内会长期积累，还是会很快分解排除？如果不会在体内蓄积，那么只要第一次吃的时候没有中毒，今后也无须担心。

（5）这种食物中，除了有毒物质，还含有其他有益成分吗？如果其中有益成分的含量很低，营养价值很差，那么一定要远离它；如果它除了微量毒物还含有大量的健康成分，总体效果是促进健康的，比如番茄已经被证明有助于预防癌症和心血管病的发生，又何必因为小毒而拒绝它呢？

（6）除了这种食物，您还吃了什么其他食物？即便膳食中某种食物含有微量毒素，如果能够配合大量有益食物，保证整体的膳食健康，也无须太过担心。比如说，吃烤肉的同时，还配合大量的蔬菜、水果、薯类等，能够部分消除烤肉中致癌物的影响。

（7）您的整体生活方式健康吗？积极锻炼、心情快乐、营养平衡和新鲜空气，都能让您提高对抗有毒物质的能力！

回答完这 7 个问题之后，相信您对于食品的担心会少了很多吧！

@范志红_原创营养信息

或许多年教育的失败之一，就是培养出非此即彼的思维。要么英雄，要么恶人；要么有毒，要么保健；要么可以大吃特吃，要么一口都不能吃……这种贴标签式的思维不摒弃，饮食很难健康，科学理性也难以建立。