第1篇

关于美食摄影

第1章

美食摄影概述及分类流行

尽管美食摄影已经是摄影行业里面的一个分支，但当你进入这个行业的时候，你会发现，人们各自喜爱和从事的风格和分类其实各有差别。本章分析了目前在国内比较流行的几种美食摄影工作者的摄影风格，大家可以分别了解一下其特点，并找到自己的美食摄影风格方向。

1.1

美食摄影的概念

美食摄影，作为摄影领域的一个分支，在国内大众认知范围内即为给食物拍照。所以，生活中许多人听说笔者是商业美食摄影师之后，就会理解成笔者就是一个仅仅拍菜的摄影师。的确，狭义上说，美食摄影师就是专业从事食物拍摄的摄影师（如图1.1所示）。

图1.1 我们为一家西班牙餐厅拍摄的西班牙海鲜饭，此照片显著提升了该餐厅的点单率

而在广义上，美食摄影通常还包含场景摄影、空间摄影、人像摄影、风光摄影等众多摄影范畴。

美食摄影的发展，针对美食拍摄的需求，已经慢慢在发生改变。客户不单单要求将食物拍摄好，还希望在餐厅菜单或者食品品牌介绍中传递出一些食品文化的内容。这就会涉及一些传统匠人手法、食品工艺等的拍摄。这种把人物和美食结合在一定空间里，营造出一定氛围的摄影，就是场景摄影。

餐饮行业的竞争，不再单单是美食口味的竞争。特色的用餐环境就是其中一个重要因素，网络时代的餐厅环境营销也是必不可少的。虽然笔者并不是专业的空间摄影师，但每每在菜品拍摄结束后，就会遇到客户要求附带拍摄几张用餐环境的照片的情况。

想让人们在翻阅菜单的时候感受到餐厅所传承的文化，匠人匠心就是很重要的一部分内容。很多时候，我们需要根据需求布置一个匠人工作的场景进行拍摄，这就要求美食摄影师掌握人像摄影的相关知识并熟练地运用。

好的食物原材料来自好的源头。比如上海的一家云南主题餐厅，他们大部分的食材由云南空运到上海，猪肉也来自云南特产的散养黑香猪。如果想让客户在翻阅菜单时就感受到食材的健康自然，那就需要我们前往云南去记录一下蓝天碧野上奔跑的黑香猪了。在谷物拍摄方面，这样的情况就更多了，比如五常大米的拍摄，客户希望有稻田的场景、农民正在收割的场景，这些都涉及风光摄影。

所以美食摄影师除了拍美食，场景摄影、空间摄影、人像摄影、风光摄影等方面都要有所涉猎，才能满足客户的各种需求。

相机被发明出来后，就有了美食摄影。不过最开始的美食摄影仅仅是为商业广告服务，美食照片被印成书籍、做成海报、设计成包装以及喷绘成巨幅广告等。

互联网和数码相机的普及，促使美食摄影不再是广告摄影的一个分支，而是变得更多元化。只要热爱美食，人们就可以拿起相机拍摄自己喜爱的食物。目前在互联网上，除了商业美食摄影，我们常见的还有日式和风风格、欧美自然风格等多种美食摄影风格类型。

1.2

美食摄影风格分类及演变

传统商业美食摄影

简洁、干净、高精度、细节完美是传统商业美食摄影的特点，如图1.2所示。

图1.2 传统商业美食摄影特点：纯色背景简洁干净、食物主体细节完美

大部分的商业美食摄影都是广告设计中的一部分，所以通常会采用黑白灰纯色背景或者简洁的背景进行拍摄，以便于后期进行抠图合成。大家所看到的多个产品摆在一起的图片大都是由多个单件产品在后期合成的。

在美食摄影的大多数情况，照片里的食物是否能让人有食欲是检验照片好坏的唯一标准，这就需要拍摄出干净的食物。同样，我们希望看到的食物容器也是一尘不染的。食物干净其实是所有美食照片都需要遵循的一点。食物是用来吃的，没人愿意吃被污染的食物。

数码相机诞生之前，商业摄影师们用胶片拍摄美食。这些胶片照片，拥有亿万级别以上的像素，非常方便后期时进行剪裁、抠图等二次使用。在数码时代，摄影师们也要使用拥有数千万像素级别的数码后背进行拍摄，以保证后期使用所需的精度。