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100 条"你不懂蛋糕"搜索结果
你不懂蛋糕
你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A
  • [日]中山弘典
  • 适读人群：烘焙爱好者{simg}//img30.360buyimg.com/vc/jfs/t3070/114/1048885138/939693/9ad45b05/57c534c9Nd91e7285.jpg{eimg}　　观察、感觉并抱着怀疑的态度，　　以科学的角度来解答疑问，　　就是制作完美糕点的要领。　　鸡蛋、砂糖、面粉、黄油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点有趣的地方，就是将这些材料转化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。　　将泡芙面团及海绵蛋糕面糊放入烤箱后，静静地观看，就可以发现随着时间的推进，面团膨胀得越来越大。仅仅这样看着面团的变化，心中的期待也随之膨胀，感觉欣喜并且兴致盎然。　　但不知道是什么原因，在一瞬间噩梦就发生了。　　“海绵蛋糕面糊没有顺利地膨胀起来，反而变硬……”种种疑问产生并且萦绕不去。当反问这些朋友到底是用什么方法来制作时，答案总是“就是按照书里所写的方　　法来制作呀……”　　再持续地追问发现，确实步骤都是依照书本所写的方法。只是，即使是相同的步骤，搅打发泡、混拌等，每一个步骤作业完成时的面糊状况，明显与书上不同。大部分的原因都是鸡蛋的发泡不足、面糊混拌过度、过度烘烤等。　　《你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A》中，以参考配方的面糊为例，主要传达的是能清楚认识状态的要领，引导读者成功制作就是本书的目的。知道完成的目标，并能确实明了完成此目标的过程，就可以避免失败。　　在糕点制作上，重要的就是要好好注意“看着”材料的混合、面糊面团的混拌，以及放入烤箱烘烤时面糊或面团的变化状态。虽然是说“看着”，但并不是真的单只是远远望着，重要的是要能仔细地观察。必须用身体的五感，全面性地感受到面糊或面团所要传达给我们的讯息。
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  • 本书共2章，第1章为豆沙裱花准备，包含豆沙介绍、裱花工具、裱花姿势、调色与配色、通用裱花技巧及米糕与辅助装饰。第2章为豆沙裱花实例，包含叶子与枝条、杯子蛋糕、糖皮满花式造型、芍药、笑靥花与窗形造型、芍药及相对式造型、毛茛花环、森系花环、绣球与雏菊等实例。
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  • 世界权威性翻糖蛋糕大赛中周毅两次获得大奖西点这个属于西方领域的赛事首次被中国人摘下了特等奖的桂冠其制作的翻糖人偶妙手天得，美不胜收11个作品1600多张步骤图衣物、造型、上色、比例等细节都在书中全方位揭示让你站在巨人的肩膀上迅速成为翻糖高手
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  • 周毅 主编
  • 在世界权威性翻糖蛋糕大赛中屡屡获奖的周毅倾力打造出11款各具特色的卡通人偶1400多张步骤图或可爱，或神秘，或二次元，或飒爽值得一提的是翻糖工具，原材料都做了详细介绍从脸型、头像、身体、手脚，到服饰全方位展示制作全过程
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糖王周毅翻糖蛋糕之古风集
  • 周毅 主编
  • 世界权威性翻糖蛋糕大赛中获全场特等奖的作品——武则天，和醉卧忘忧境首次公开出版，揭秘制作全过程古风美人，如梦如幻或高贵，或含蓄，或飘逸，或典雅衣物、造型、上色、比例等细节都在书中一一揭示让你站在巨人的肩膀上迅速成为翻糖高手
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  • 向明
  • 随着市场经济的快速发展，无论是企业经营者还是普通职员，读懂财务报表都是一件非常有必要的事情。本书通过图文并茂的形式，介绍了各种财务报表的组成部分及其反映出来的相关信息，使财务报表中的信息和数字变得鲜活有趣，也让每一位企业经营者更加清楚企业的运行状况，从而更好地经营企业、发展企业。本书图文并茂，特别是示意图和步骤图解非常适合入门者学习和操作；本书每个部分都有重点和难点总结，形式新颖，很吸引人；本书案
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  • 稻糕宠物影像
  • 专业宠物摄影教程：狗狗为主，涵盖猫咪小宠，理论基础、技法、用光构图、后期处理等全面讲解。
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  • 《你,不可替代(典藏版)(四色彩图版)》内容简介：一粒种子何以长成参天大树、沐浴阳光、经历风霜雪雨四季轮回？一颗心何以走向强大、书写精彩、迎来辉煌人生。通过与这些大师级人物对话，王丽向我们呈现了一个又一个，直击心灵的人生感悟和让人深深感动的传奇故事。
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  • 萌芽熊，出生于2016年，从多肉植物“熊童子”演化而来，受千万人喜爱的“疗愈植宠”，抖音爆款动漫IP形象！本书便是以其经典高清原画为基础所制作的一本精美手账。随书附赠了3张年历贴纸+1张萌芽熊贴纸+3个萌芽书签+票据夹，书内包含了年计划+月计划+周计划+自由页+涂色页。
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  • 本书第1章为磨刀不误砍柴功；第2章为打通数码照片的任督二脉；第3章为五招让照片更有感觉；第4章为就这么简单，一步搞定；第5章为调色的八种武器；第6章为让照片中的你更美；第7章为随心所欲调照片；第8章为不能不学的滤镜。本书适合Photoshop的初学者、在校学生或爱好设计的读者阅读。
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  • 本书分为六部分，分别从是转职还是创业；如何选择创业方向；如何为创业做准备；如何选择创业合伙人；如何找资金以及创业后容易犯的错误等六个方面入手，切入每一个女性创业者的关注点。
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