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食品雕刻与盘饰（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
食品雕刻与盘饰（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
  • 凌红妹
  • 《食品雕刻与盘饰》教材全面易懂，适用于中高职教育和职场培训。
食品工艺学概论 电子书
食品工艺学概论
  • 王愈等
  • 本书共10章，分别阐述了食品加工保藏基本原理、食品杀菌、食品的干制、食品的低温保藏、食品的腌制与烟熏保藏、食品焙烤与油炸、食品挤压与气流膨化、超临界流体萃取与微胶囊造粒以及食品发酵等。
食品生物化学 电子书
食品生物化学
  • 刘瑞
  • 本书主要根据食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工等专业学生的知识背景和应用需要，对食品生物化学基础理论知识进行了全面系统的介绍，主要内容有：糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素水及矿物质、生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、核酸代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系与调控、现代生物化学技术在食品中的应用及展望等。本书适用于本科高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、农
食品化学与实验 电子书
食品化学与实验
  • 康明丽
  • 本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目，分别包括食品中水分、还原糖、直链淀粉、支链淀粉、维生素C、类黄酮、总酸含量的测定，水分活度、淀粉糊化度、酸价、过氧化值、乳化活性、乳化稳定性、过氧化物酶活性的测定，果胶、卵磷
食品营养与酒店配餐 电子书
食品营养与酒店配餐
  • 侯丽平等
  • 侯丽平、李明宇主编的《食品营养与酒店配餐(21世纪高职高专规划教材)》共六章，内容包括：营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人员的营养配餐技能及卫生管理能力。主要特点是集营养基础理论、食品营养理论、人群营养理论于一体，并在此基础上详细介绍如何根据不同人群的营养膳食与
食品卫生 电子书
食品卫生
  • 郑宁
  • 健康中国，必将是防与治两条腿一起走路的。近年来，随着医疗改革进入深水区，政府投入大量财力以解决群众“看病难、看病贵”的问题，使群众小病不出社区，方便就医。其实，从预防医学的角度来看，病后就诊属于第三级的预防，更有意义的举措应该是一级预防，即未病先防。而一级预防的根基就在于群众健康意识的提升，健康知识的普及，健康行为的遵守。农民朋友对健康的需求是日益迫切的，关键是如何将这种迫切需求转化为内在的动力，
食品微生物学（第2版） 电子书
食品微生物学（第2版）
  • 胡树凯
  • 食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。胡树凯主编的《食品微生物学(第2版高等教育十三五规划教材)》紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。本书的编写着重理论与实际相结合，突出实用第一、基
玉石雕刻工艺 电子书
玉石雕刻工艺
  • 岳建光
  • 国民经济的快速发展和人民生活水平的提高不断激发国民对珠宝首饰消费的热情，人们对饰品的审美、情感与精神需求也在日益提升。近些年，新的商业与营销模式不断涌现，在这样的趋势下，对首饰设计师能力与素质的要求越来越高，不仅要具备设计和制作某件具体产品的能力，同时也要求具有创新性、整体性的思维与系统性的工作方法，以满足不同商业的消费及情境体验的受众需求，为此我们策划了这套《首饰设计与工艺系列丛书》。本书是关于
食品安全概论 电子书
食品安全概论
  • 任媛媛
  • 本教材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。
画说食品安全 电子书
画说食品安全
  • 徐新民
  • 的感受、感悟于大山的朝晖夕阳、瀑布流泉、茂林修竹等旖旎风光中。诗，灵动浪漫，意蕴丰富;画，美轮美奂，风韵迷人。
食品安全常识集萃 电子书
食品安全常识集萃
  • 主编
  • 本书以问答的形式对我国食品安全方面的焦点、热点问题进行了简明扼要的阐述，让老百姓理性看待食品安全现状，了解食品安全方面的法律、法规，减少食品污染，解决好膳食与营养、科学饮食与行为习惯等方面的问题。
预包装食品营养标识应用与管理 电子书
预包装食品营养标识应用与管理
  • 陈君石
  • 整理、分析了亚洲、美洲、欧洲绝大多数国家和主要国际组织在预包装食品营养标签、信息型正面标识（FOP）和评价型正面标识（以营养素度量NutrientProfiling，NP为基础）方面的法规、政策、指导意见和具体实施情况，并进行了深入的对比分析。该书是国内在此领域的首部专著，为我国今后相关政策的制/修订和实施提供了有力的科学依据。
常见食品安全问题 电子书
常见食品安全问题
  • 张丁
  • 食品安全是政府关注，群众关心的重要民生问题。近年来，随着广大群众健康意识、健康需求的提高，网络传播的普及一些伪科学知识的干扰，食品安全问题越来越成为影响广大群众食物选择、健康知识获得和健康生活方式养成的重要影响因素。本书以健康需求和食品安全问题为导向，简明扼要地阐述了食品安全基本概念、影响因素，对日常生活中和大众关注的食品安全问题以通俗的语言给予科学答疑和解释。温馨提示：本产品为电子书，非实体纸质
财经法规与会计职业道德（第三版） 电子书
财经法规与会计职业道德（第三版）
  • 会计专业精品教材编委会
  • 本书第二版出版至今已有三年,应用书院校的要求，有必要根据当下的政策法规进行改版。本书重视应用和技能培训,形式活泼，简洁易学，针对会计专业学生和会计从业人员需求，共有五章，包括第一章会计法律制度、第二章支付结算法律制度、第三章税收法律制度、第四章财政法规制度和第五章会计职业道德五部分内容，难度适中，实用性强。如学习目标、案例导入、知识拓展、巩固训练等。本书配套丰富的在线资源，包括课件、教学计划、教案
《财经法规与会计职业道德（第三版）》训练题库 电子书
《财经法规与会计职业道德（第三版）》训练题库
  • 会计专业精品教材编委会
  • 本书是《财经法规与会计职业道德》教材的配套练习题库。本书第一版出版至今已有五年,应用书院校的要求，有必要根据当下的政策法规进行改版。本书重视应用和技能培训,形式活泼，简洁易学，针对会计专业学生和会计从业人员需求，共有五章，包括第一章会计法律制度、第二章支付结算法律制度、第三章税收法律制度、第四章财政法规制度和第五章会计职业道德五部分内容，难度适中，实用性强。如学习目标、案例导入、知识拓展、巩固训练
会计基础（第二版） 电子书
会计基础（第二版）
  • 会计专业精品教材编委会
  • 《会计基础（第二版）》主要介绍会计基础的理论与实务，重点关注会计人员从事会计工作所需具备的基本知识和基本技能，注重会计基础知识的阐述和会计业务处理能力的培养。本教材有以下特色。严格依据新政策，用心编写新教材；编写体例、形式和内容适合应用型人才培养特点；理实一体、学做合一；案例经典、丰富,实用性和应用性强；教学资源丰富。本教材可以作为应用型院校的教材,也可以作为各种财税培训机构的培训教材,还适合企业
《会计基础（第二版）》训练题库 电子书
《会计基础（第二版）》训练题库
  • 会计专业精品教材编委会
  • 《会计基础训练题库（第二版）》主要对主教材《会计基础（第二版）》的知识点分章和分节进行训练和练习。本教材可以作为应用型院校的教材,也可以作为各种财税培训机构的培训教材,还适合企业董事长、经理、财务主管、会计人员、税务人员、律师、注册会计师、税务师、会计师、管理会计师、纳税筹划师等各类关心财税的人士阅读。本教材有以下三点特色：题型多，题量合理，难度适中；既有按节的习题，又有按章的习题；提供答案以及解
会计电算化训练题库 电子书
会计电算化训练题库
  • 会计专业精品教材编委会
  • 本书根据全面营改增精神和2017年会计从业人员考试变化修订重做,针对教材内容进行训练,针对会计专业学生和会计从业人员需求，训练内容更加贴近实务操作，具有很高的可操作性和实用价值。能更好地培养学生操作软件的能力，以及适应实际工作的能力。
财经法规与会计职业道德(第二版） 电子书
财经法规与会计职业道德(第二版）
  • 会计专业精品教材编委会
  • 本书根据全面营改增精神和2017年会计从业人员考试变化修订重做,重视应用和技能培训,针对会计专业学生和会计从业人员需求求，共包括会计法律制度、支付结算法律制度、税收法律制度、财政法规制度和会计职业道德五部分内容，难度适中，实用性强。
蛋与蛋制品食品安全风险分析 电子书
蛋与蛋制品食品安全风险分析
  • 胡豫杰
  • 近年来蛋与蛋制品导致的食品安全事件层出不穷，我国居民针对蛋与蛋制品的营养与食品安全存在诸多认识误区，国际上围绕着降低蛋源性食品安全风险的目标，基于风险分析框架，在食品安全风险评估、风险管理（包括限量标准和良好生产规范）以及风险交流和健康教育等方面做了大量的工作和研究，值得我们学习。在“国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目”的资助下，本书通过系统性地收集、整理和分析国内外蛋与蛋制品食
基层食品安全工作手册 电子书
基层食品安全工作手册
  • 国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司
  • 食品安全关乎人命群众的身体健康和生命安全。全国各级卫生健康行政部门要高度重视，把食品安全工作纳入重要议事日程，依法履行食品安全职责。本手册是依据食品安全及相关法律法规，结合工作实际编写。主要内容：工作流程；技术文书和相关参考资料；工作示例。特色：本手册通过紧紧围绕职责，细化工作流程，展示工作示例，凸显简洁性、实用性、指导性的特点。本产品为虚拟内容服务，一经购买成功，概不退款，请您理解。
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