作者:刘瑞

刘瑞简介:

李 零 北京大学中文系教授,从事先秦考古研究及中国古汉语研究

刘 斌 良渚古城的发现者,良渚古城考古主持人,浙江省文物考古研究所所长

许 宏 中国社会科学院考古研究所研究员,二里头考古队第三任队长

唐际根 原中国社会科学院考古研究所研究员,原安阳殷墟考古队队长,南方科技大学讲席教授

高大伦 原四川省文物考古研究院院长,四川省文物考古研究院教授

伊弟利斯•阿不都热苏勒 罗布泊小河墓地发掘领队,原新疆文物考古研究所所长

段清波 西北大学考古学教授,原秦始皇陵考古队长

杨 军 海昏侯墓考古队队长,江西省考古研究所研究员

刘 瑞 中国社会科学院考古研究所,汉唐研究室研究员

崔 勇 广东省文物考古研究所副所长,中国第一批水下考古队员,南海Ⅰ号的考古发掘领队

樊锦诗 敦煌研究院名誉院长,中央文史研究馆馆员

刘瑞书籍
  • 本书主要根据食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工等专业学生的知识背景和应用需要,对食品生物化学基础理论知识进行了全面系统的介绍,主要内容有:糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素水及矿物质、生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、核酸代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系与调控、现代生物化学技术在食品中的应用及展望等。本书适用于本科高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、农