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作者：[日]川上文代
[日]川上文代简介：
[日]川上文代书籍
- 适读人群：烘焙爱好者 对每一个烘焙新手来说，令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。 切拌、搅拌、打发、全蛋法、分蛋法、水油分离……每个人、每个方子都在熟练地运用这些词汇，只有菜鸟一头雾水。 就像《未生》里初入外贸业的新人急需一本商业词汇缩写字典一样，想要尝试自己做甜点的菜鸟需要的就是一本真正讲解烘焙基本功的《详尽的甜点基本功教科书》。从初级的操作手法、基础面团和奶油酱的制作，到进阶的各式甜点装饰，《详尽的甜点基本功教科书》为你答疑解惑，带领新手走出迈向烘焙达人的第一步。
- 因地缘、文化、口味上的接近，日本料理在中国一直是受欢迎的外国料理之一。随着各种食材和调料的引进，在家做出丰盛、正宗的日本料理已经不是奢望了。困难在于，制作日本料理有哪些我们不知道的诀窍？出身大阪阿倍野烹饪专业学校的川上文代老师将用超过1700幅图片和27个特别专栏，为每一位日料新手讲解制作日本料理的步骤和要点。请不要偷懒，仔细阅读，相信你一定会有所收获。在家也能为自己和亲朋做出美味的日本料理。 ·主菜：天妇罗、生鱼片、味噌牡蛎锅、关东煮、炸鸡、烤鱼等32道 ·配菜：筑前煮、茶碗蒸、鸡蛋卷、炖煮豆腐丸等16道 ·米饭：红豆饭、太卷寿司、散寿司、茶泡饭等9种 ·煲汤：味噌汤、魔芋蔬菜汤、松茸茶壶蒸等9种 …… 海报： {simg}//img30.360buyimg.com/vc/jfs/t1843/107/169298611/389098/30f38bc9/55f29b0cN06405975.jpg/{eimg}
- 本书为完全不会做料理的新手准备，是一本“纯基础”的料理制作教科书！本书从西红柿、白菜、萝卜、猪肉、鸡肉等各种基本食材出发，用详细的图文说明介绍各个食材的准备方法、切法和制作料理的要领。这是初学者想要带到厨房里的di一本日式家常料理菜谱，一本真正的从零开始学日料图书！蔬菜怎么切才能做出好吃的味道？猪肉、牛肉、鸡肉怎么切分才能做出美味？竹鱼、鲑鱼、沙丁鱼怎么去骨、片肉才好吃？西红柿怎么去皮？鸡蛋怎么搅拌？豆腐怎么处理？米饭怎么焖好吃？就是这些料理中的“基本中的基本”，好像很多人也并非全都知晓，那么就从“基本”学起吧！3大肉类11种鱼类37种蔬菜鸡蛋、干物=65款人气日料
- 《煲汤与炖菜制作大全》共介绍了107款美味的煲汤与炖菜，每一种煲汤与炖菜均配以精美的成品图片以及详实的制作方法，操作步骤一目了然，读者可以轻松学会它的做法！本书以汤与炖菜的品种以及域区分章节，将世界各地的汤品、炖菜料理精品挑选出来，对每种料理需要准备的素材、工具以及详细的做法都做了非常清晰的介绍，让煲汤与炖菜料理的初学者也能简单掌握，在家做出自己钟爱的世界各种煲汤与炖菜料理！ 1.日本美食大家川上文代又一力作全新出版啦！ 2.一步一图，清晰明了！让初学者也能简单直观地上手！