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作者：张木树

张木树简介：

本书绍了乌龙茶创制、分类和名优茶品质特征；评茶基本知识，并介绍茶叶色、香、味、形的本质和形成乌龙茶品质的因素；阐述了乌龙茶品质感官审评方法，茶叶品质的描述、结果计算判定和品质判定的审核；介绍了茶叶产品审评的新技术、新方法；最后介绍了茶叶质量检验技术。