内容简介
《常见食材鉴别图典》是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材，取生活中常见的90多种食材，详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题，并推荐了相关食谱。
什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。
作者简介
作者：巩宏斌，“健康中国”2012年优秀营养师，中国营养联盟特聘营养讲师，北京电视台生活栏目营养嘉宾，《京华时报》《健康与营养》《生命时报》等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立“全食优选”并担任CEO，曾荣获淘宝网2009 年度“十大创业先锋”，并受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。
章节目录
第一章 牵动大众的食品安全问题
食品安全的含义和要求
不安全食品的后遗症——食源性疾病
食品污染让吃得安全成为难题
营养师带你认识有机食品、绿色食品和无公害食品
转基因食品
营养师教你认识七类食材
第二章 蔬菜类
白菜
菠菜
小白菜
生菜
油菜
空心菜
芹菜
韭菜
蒜薹
西兰花
花菜
四季豆
扁豆
豇豆
茄子
黄瓜
丝瓜
苦瓜
南瓜
土豆
莲藕
山药
莴笋
百合
荸荠
西红柿
白萝卜
胡萝卜
芋头
绿豆芽
竹笋
芦笋
茭白
辣椒
黑木耳
银耳
口蘑
金针菇
第三章 畜禽蛋类
猪肉
猪肝
猪血
猪蹄
牛肉
牛百叶
羊肉
鸡肉
鸡翅
腊肉
鸡蛋
鸭蛋
松花蛋
第四章 水产类
鳕鱼
带鱼
鲍鱼
鱿鱼
海参
虾
海带
紫菜
第五章 粮豆类
大米
小米
黑米
糯米
燕麦
玉米
绿豆
黑豆
红豆
豆腐
腐竹
豆干
第六章 水果及干果类
苹果
梨
香蕉
西瓜
橙子
桃子
草莓
桑葚
蓝莓
火龙果
樱桃
桂圆
红枣
莲子
花生
板栗
核桃
第七章 其他类
牛奶
酸奶
葱
生姜
食用油
常见食材鉴别图典是2018年由四川人民出版社出版,作者巩宏斌。
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