内容简介
什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？答案都在《常见食材图鉴大全》中。《常见食材图鉴大全》教会您在菜场、超市挑选出好食材，同时了解食材的功效、食用禁忌、注意事项等，然后根据自己的身体状况去选择食材，避免盲目食用，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。书中选取常见的食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。
章节目录
Part 1 蔬菜类
大白菜
生菜
圆白菜
芥蓝
波采
韭菜
香菜
葱
辣椒
南瓜
苦瓜
丝瓜
黄瓜
冬瓜
西红柿
茄子
芹菜
莴笋
芦笋
竹笋
萝卜
胡萝卜
洋葱
蒜
生姜
山药
土显
莲藕
花菜
四季豆
豇豆
豆芽
香菇
草菇
金针菇
黑木耳
……
Part 2 肉禽蛋类
Part 3 水产类
Part 4 水果类
Part 5 五谷杂粮类
甘智荣常见食材图鉴大全是2019年由江西科学技术出版社出版,作者。
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