编辑推荐
妙用四季鲜蔬，多种美味信手拈来
源于日本禅寺，健康、营养、美味的日本烹饪艺术，新加坡首位精进料理主厨丹尼.朱打你走进素食的大千世界
内容简介
精进料理是一种艺术性的日本素餐，起源于日本禅寺，由于不含肉类、鱼类、蛋类及奶制品，营养均衡而广受当今食客追捧。
在本书中，“禅圆厨房”的大厨丹尼.朱详细列出了烹饪步骤，总结了有启发性的烹饪贴士，向读者展示了在自家厨房将简单易得的食材变成有创意、美味可口精进料理的方法。
作者简介
丹尼.朱曾是一名外汇交易员，后离开了企业领域，跟随内心的热情前往日本深入了解精进料理——日本禅食的艺术。靠着勤奋和坚定的决心，丹尼掌握了传统的禅食烹饪技术，并成为首位新加坡精进料理大厨。
丹尼经营“禅圆厨房”（Enso Kitchen）已有数载，其创新性菜品受到了素食者和非素食者的热烈追捧，包括《美酒配佳肴》（Wine and Dine）、《旅行和休闲》（Travel Leisure）、《BBC美食》（BBC Good Food）、《胃口》（Appetite）以及《商业时报》（The Business Times）、亚洲新闻频道（Channel News Asia）在内的各大杂志、报纸及媒 体也给予了极高评价。
现在丹尼大部分时间都在台湾，每个季度回新加坡一次，组织精进料理午餐和晚餐的预定，预定活动总是受到热切期待，预定刚一开始就会被抢购一空。
译者简介：
陈芳芳，女，2009年毕业于安徽大学外语学院英语系，英语语言文学硕士。现为安徽出版集团旗下安徽科技出版社外语编辑、翻译。已获编辑中级职称及翻译中级职称，从事编辑及翻译工作多年，有丰富的编辑出版及翻译经验。
李庆保，男，1983年2月生，四川外语学院日语语言文学硕士。现为安徽农业大学外国语学院讲师，研究方向为日本近现代文学。主要译作有《道草》《森鸥外短篇小说集》等。
章节目录
序 /1
简单.美味.健康 /1
精进料理季节菜单 /2
基本材料的准备 /4
日式米饭（4人份） /6
海带汤（1.25升，即5杯） /6
蘑菇汤（1.25升，即5杯） /7
烤芝麻碎 /7
煮竹笋 /7
开 篇 /8
芝麻豆腐（4人份） /8
春 /11
紫苏饭（4人份） /14
蔬菜清汤（4人份） /14
萝卜卷（4人份） /16
轻煮茼蒿蘸鲣鱼酱油（4人份） /18
味噌竹笋（4人份） /20
炸春饼（4人份） /22
煮牛蒡胡萝卜（4人份） /24
白菜卷（4人份） /28
核桃味噌芦笋（4人份） /30
芝麻竹笋（4人份） /32
炸豆腐饼（4人份） /34
醋胡萝卜（4人份） /36
夏 /39
蔬菜寿司饭（4人份） /42
绢豆腐味噌汤（4人份） /43
马蹄南瓜泥（4人份） /44
芝麻拌茄子（4人份） /46
番茄西蓝花（4人份） /48
辣炒黄瓜（4人份） /50
毛豆番茄豆浆冻（4人份） /52
炖南瓜（4人份） /56
黄瓜泥番薯（4人份） /58
煮秋葵（4人份） /60
炸萝卜饼（4人份） /62
西葫芦卷（4人份） /64
秋 /67
芝麻乌冬面（4人份） /70
滑子菇味噌汤（4人份） /71
山药海苔块（4人份） /72
山药蘑菇饼（4人份） /74
照烧羊栖菜（4人份） /76
百合柑橘球（4人份） /78
菠菜蘑菇（4人份） /80
什锦蔬菜天妇罗（4人份） /84
山药茶碗蒸（4人份） /86
豆渣蔬菜什锦（4人份） /88
山药紫菜卷（4人份） /90
核桃味噌豇豆（4人份） /92
冬 /95
姜味饭（4人份） /98
蘑菇蔬菜汤（4人份） /99
莲藕团子（4人份） /100
马蹄紫菜角（4人份） /102
什锦蔬菜关东煮（4人份） /104
小米茶碗蒸（4人份） /106
冬季沙拉（4人份） /108
味噌萝卜（4人份） /112
煮牛蒡（4人份） /114
豆腐排（4人份） /116
山药橙子沙拉（4人份） /118
红豆莲藕（4人份） /120
甜 点 /123
麻薯球（4人份）【春】 /124
西瓜冻（4人份）【夏】 /126
番薯果子（4人份）【秋】 /128
红酒煮梨（4人份）【冬】 /130
附录：词汇表 /132
译者简介 /147
重庆出版社素食之美是2017年由重庆出版社，重庆出版集团出版,作者[新加坡]丹尼·朱。
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