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一本关于宴会管理的实用指南，将宴会设计与美学理念结合。
内容简介
全书共分为六个模块、十六个单元，内容包括：饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。
本书既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。
作者简介
作者刘硕，副教授，在读博士。现任黑龙江建筑职业技术学院工商管理学院酒店管理教研室主任，主要从事旅游与酒店管理专业的教育教学与研究工作。
章节目录
版权信息
序 开展餐饮教学研究 加快餐饮人才培养
出版说明
前言
模块一 饮食美学与宴会设计
单元一 基于饮食美学的宴会设计
单元二 宴会设计的内容
单元三 宴会设计的程序
模块二 商务宴会设计
单元一 商务庆功宴设计
单元二 公司年会设计
模块三 亲情宴会设计
单元一 婚宴设计
单元二 生日宴设计
模块四 主题宴会设计
单元一 节庆主题宴会设计
单元二 营养养生主题宴会设计
单元三 地域民族特色主题宴会设计
模块五 宴会服务设计
单元一 中餐宴会服务程序
单元二 西餐宴会服务程序
单元三 宴会服务现场突发事件管理
模块六 宴会经营管理
单元一 宴会预订与销售
单元二 宴会成本管理与价格管理
单元三 宴会质量管理与控制
主要参考文献
宴会设计与管理实务是2020年由华中科技大学出版社出版,作者刘硕。
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