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卤菜咸鲜香滑，口感饱满，得食物的原味精髓，是令人难以忘怀的美味。这道既经典又看似繁琐的美味背后到底有什么秘密呢？本书将为你解开它神秘的面纱。
本书根据食材分类，介绍了4种卤菜，包括卤畜肉、卤禽蛋、卤水产、卤蔬食，共计200多道菜式。这些菜式将各种食材、香料和调料调和在一起，卤制出不同风味的卤菜，满足你的味蕾需求。书中所有菜式道制作方法、营养功效、烹饪提示等都一一作了详细说明，并且有视频真人演示，让你一学就会，轻松掌握卤菜技巧，做出令人垂涎三尺的醇香卤味。
内容简介
大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神·国际挑战赛银奖等。
章节目录
01PART揭开卤菜的神秘面纱
002卤味飘香，离不开香料
006工欲善其事，必先利其器
007巧用调料，让味道加分
008道道卤水，尽显醇香风味
012教你小窍门，卤出好味道
02PART畜肉卤料理，就好一口肉骨香
014卤汁猪颈肉
015香卤五花肉
016飘香卤肉
018梅干菜卤肉
020东北家常卤猪头肉
021五香猪头肉
022秘制卤排骨
023川味卤猪排
024卤香排骨
026鲜香卤大骨
028东北卤脊骨
029自制卤脊骨
030葱香卤猪骨
032红烧肘子
034冰糖猪肘
035精卤猪肘
036五香肘子
038芝香卤肘子
039香卤脆猪蹄
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广东人民出版社零基础学做卤菜是2018年由广东人民出版社出版,作者甘智荣。
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